Mano Libera, il ristorante italiano di Miami segnalato dalla Guida Michelin
Mano Libera, ristorante di South Miami guidato da Marco Giugliano, entra nella 50 Top Italy e nella lista dei ristoranti raccomandati Michelin
RISTORANTI - Mano Libera si è affermato tra gli indirizzi italiani di riferimento a South Miami. Il ristorante, guidato dallo chef e co-proprietario Marco Giugliano, è stato inserito quest’anno nella 50 Top Italy e nella Lista dei Ristoranti Raccomandati della Guida Michelin.
La proposta gastronomica nasce dalle radici campane e napoletane dello chef e combina tradizioni regionali, tecniche moderne e ingredienti stagionali. Giugliano segue il principio secondo cui una cucina di qualità parte da pochi prodotti eccellenti, lavorati con cura e moderazione. Per questo utilizza specialità importate direttamente dal territorio vesuviano, come mozzarella di bufala DOP, pomodorini del piennolo e olio extravergine di oliva, affiancandole a materie prime locali provenienti dalla Florida meridionale.
Il menu alterna ricette italiane tradizionali e interpretazioni contemporanee, mantenendo riconoscibile l’identità originaria dei piatti. Tutta la pasta viene preparata fresca a mano ogni giorno. Tra le proposte figurano le Linguine alla Nerano e gli Spaghetti alle Vongole, accanto a combinazioni meno convenzionali come la Tartare di tonno con mousse di avocado, caviale di limone e popcorn al wasabi e i Bao Bun alle melanzane guarniti con crumble alle noci pecan.
Uno dei piatti rappresentativi è il Gnocchetto Alla Genovese, reinterpretazione dell’iconica preparazione napoletana tradizionalmente ottenuta attraverso una lunga cottura di cipolle e carne, necessaria a creare una salsa dal sapore intenso. Al Mano Libera, gli gnocchi fatti a mano vengono saltati in una riduzione genovese e presentati con un’impostazione contemporanea.
Il progetto riflette l’approccio creativo e libero di Giugliano, espresso anche attraverso un’intima esperienza omakase italiana. In questo percorso lo chef prepara degustazioni personalizzate fuori menu, costruite ogni giorno in base agli ingredienti più freschi disponibili e arricchite da influenze internazionali e presentazioni giocose.
“In sostanza, Mano Libera è stato concepito come qualcosa di più di un semplice ristorante”, afferma Giugliano. “L’obiettivo è creare un’esperienza incentrata sulla condivisione, la conversazione e l’emozione — un luogo in cui gli ospiti si sentano accolti, coinvolti e trasportati in un autentico viaggio gastronomico che rifletta il calore e la convivialità della cucina italiana”.
Prima dell’apertura di Mano Libera, Giugliano si è formato e ha lavorato in alcune rinomate cucine europee, tra cui il Quattro Passi a Londra, stellato Michelin, e la Taverna Estia in Italia. A Miami si è fatto conoscere da molti commensali durante l’esperienza al Doma di Wynwood, dove il suo approccio contemporaneo alla cucina italiana gli ha permesso di costruire un seguito fedele.
“A Mano Libera, ho finalmente la libertà di esprimere tutto ciò che ho imparato nel corso del mio percorso”, afferma Giugliano. “Adoro onorare le tradizioni italiane spingendomi al contempo oltre i limiti creativi. Ogni piatto deve risultare autentico, ma anche emozionante e inaspettato.”
L’esperienza del ristorante comprende anche l’accoglienza e il progetto degli spazi. La sala presenta accenti di rosso, dettagli di ispirazione marina, opere d’arte contemporanea, una cucina a vista e un’esposizione della cantina. Al centro si trova un tavolo dello chef scolpito a mano, elemento che richiama l’identità artistica e partecipativa del locale.
“Con Mano Libera, volevamo portare a South Miami una visione della cucina italiana che fosse più autentica, moderna e profondamente legata alle nostre radici napoletane”, afferma Roberto Maiorano, co-proprietario di Mano Libera. “Crediamo che oggi le persone siano alla ricerca di esperienze autentiche radicate nella qualità, nella cultura e nell’ospitalità sincera. Attraverso i nostri piatti, speriamo che gli ospiti scoprano non solo i sapori di Napoli e della Campania, ma anche l’energia, il calore e lo spirito di condivisione che sono al centro della nostra identità. Essere parte dell’evoluzione della scena culinaria di South Miami è sia un grande motivo di orgoglio che una responsabilità che prendiamo molto sul serio”.
