Molin Nuovo lancia l'e-commerce: pasticceria artigianale senza glutine dal Friuli in tutta Italia

PASTICCERIA - Nel panorama della pasticceria italiana dedicata ai celiaci, Molin Nuovo rappresenta un caso unico di eccellenza artigianale. La realtà friulana con sede a Tavagnacco ha appena inaugurato il proprio e-commerce (www.enza-lab.it), aprendo così le porte della propria produzione artigianale a clienti di tutta Italia, sia nel segmento B2C che B2B.

Dalla richiesta del mercato alla risposta digitale

L'iniziativa nasce da una domanda concreta emersa nel tempo: bar, caffetterie, ristoratori e consumatori privati provenienti da altre regioni hanno manifestato il desiderio di accedere ai prodotti Molin Nuovo anche a distanza. La pandemia e il periodo successivo hanno amplificato queste richieste, portando l'azienda a valutare seriamente l'opportunità di un canale di vendita online.

La piattaforma digitale rappresenta la risposta maturata negli anni a questa esigenza di mercato, sviluppata senza rinunciare a nulla in termini di qualità e mantenendo intatti i valori che contraddistinguono la produzione artigianale dell'azienda friulana.

Autenticità artigianale in un mercato di compromessi

In un settore dove molte realtà si autodefiniscono "artigiane", Molin Nuovo si distingue come una delle rare eccezioni autentiche del panorama italiano. L'azienda rifiuta l'utilizzo di semilavorati (ad eccezione di specifiche esigenze tecniche per i grandi lievitati natalizi), sviluppa ricette proprietarie internamente e gestisce un laboratorio condotto da soli tre giovani pasticceri specializzati.

"Lavorare senza glutine non è solo togliere qualcosa, ma scoprire nuovi linguaggi", spiegano i fondatori Alessandra Foschiani e Fabio Rossi. "E in un mercato dove oltre il 90% usa basi e miscele pronte, noi scegliamo ogni giorno la via più complessa, quella dell'artigianalità vera."

Oltre la nicchia: dolci per tutti i palati

La filosofia aziendale va oltre la semplice risposta alle esigenze dei celiaci. La proposta di Molin Nuovo si rivolge a chiunque ricerchi prodotti dolciari di qualità, inclusivi e originali. Molte referenze del catalogo sono anche senza lattosio o vegan, ampliando ulteriormente il target di riferimento.

"Il nostro obiettivo non è semplicemente accontentare chi ha esigenze alimentari particolari", sottolineano i fondatori. "Vogliamo stupire, nel gusto e nella forma. Offrire dolci che siano buoni per tutti, belli da vedere e sorprendenti da assaporare."

L'innovazione parte dalle radici friulane

Il nuovo shop online (www.enza-lab.it)  rappresenta l'evoluzione naturale di un progetto nato e cresciuto sul territorio friulano, rimanendo fedele alle proprie origini. Nel laboratorio di Tavagnacco, ogni preparazione nasce dall'attenta selezione di farine naturalmente prive di glutine, ingredienti provenienti da filiere italiane e un'estetica ricercata che si ispira alla pasticceria contemporanea.

"Non abbiamo mai fatto pasticceria tradizionale, e forse è stato il nostro vantaggio", raccontano Foschiani e Rossi. "Ci siamo formati con maestri contemporanei e abbiamo costruito un linguaggio nostro. Preferiamo creare qualcosa di nuovo piuttosto che rincorrere brutte copie della tradizione."

Una filosofia che guarda al futuro

Molin Nuovo, attraverso il brand Enza, si conferma realtà d'eccellenza che dal Friuli Venezia Giulia guarda al panorama nazionale della pasticceria innovativa. Radicata nel territorio di Tavagnacco ma con una visione aperta, l'azienda unisce etica, tecnica e creatività in ogni proposta del proprio catalogo.

L'apertura dell'e-commerce non rappresenta semplicemente una mossa commerciale, ma un'estensione naturale di una filosofia che mette al centro la qualità: realizzare prodotti eccellenti con rispetto per gli ingredienti, per chi li trasforma e per chi li degusta.

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