Pecorino Romano DOP ai Campionati della Cucina Italiana

ENTI E CONSORZI - Il Pecorino Romano DOP ha calcato il palcoscenico dei Campionati della Cucina Italiana, svoltisi a Rimini dal 15 al 17 febbraio nell'ambito di Beer&Food Attraction. Il Consorzio di Tutela ha preso parte alla gara di Street Food per tutti e tre i giorni della manifestazione — 78 cuochi in gara, con la vittoria del team Francia — ha tenuto un intervento istituzionale sul palco, uno show cooking e ha contribuito a Casa FIC con ricette create appositamente per le cene delle tre serate. La presenza si inscrive in una partnership triennale avviata con la Federazione Italiana Cuochi e nel progetto europeo "In Europa c'è un formaggio buono e tipico per natura".

I Campionati della Cucina Italiana sono organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi e quest'anno hanno raggiunto la decima edizione. Riconosciuti da Worldchefs, rappresentano il principale appuntamento competitivo della cucina nazionale e un punto d'incontro tra professionisti affermati e nuovi talenti, con un programma articolato in gare, eventi e iniziative di respiro internazionale. All'interno della FIC Arena, tradizione e innovazione si incontrano in un palinsesto che promuove la cultura enogastronomica italiana nel mondo.

In questo contesto, la collaborazione con il Consorzio di Tutela del Pecorino Romano DOP ha assunto una valenza che va oltre la semplice vetrina promozionale. Nel primo anno di partnership sono state realizzate 10 ricette e 10 video-ricette firmate da chef FIC, distribuite attraverso newsletter e canali social della Federazione, affiancate da due workshop formativi a Milano e Torino. Nel secondo anno il progetto ha prodotto 5 nuove ricette e altrettante video-ricette, un workshop ad Arezzo e la presenza strutturata ai Campionati 2026. La collaborazione proseguirà nel terzo anno, consolidando un percorso che mette in dialogo filiera produttiva e alta cucina.

«Il Pecorino Romano DOP è un formaggio che attraversa i secoli senza perdere la propria identità», afferma Gianni Maoddi, presidente del Consorzio di Tutela. «Il nostro compito è custodirne l'autenticità e allo stesso tempo favorire nuove interpretazioni. Le competizioni culinarie rappresentano un terreno ideale per dimostrare che questo prodotto può essere protagonista assoluto tanto delle ricette più tradizionali quanto di quelle più innovative e sperimentali».

Prodotto esclusivamente con latte ovino e legato a un sapere millenario, il Pecorino Romano DOP si distingue per il profilo aromatico intenso, la versatilità in cucina e il forte legame con il territorio. Dalle preparazioni storiche alle creazioni d'autore, resta ingrediente centrale della gastronomia europea e internazionale, capace di ispirare generazioni di cuochi.

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