Farmo, la cheesecake ai lamponi senza glutine e lattosio: una proposta golosa per la bella stagione

RICETTE - Farmo, azienda milanese specializzata nel gluten e lactose free, accoglie la primavera con una proposta golosa e inclusiva: una Cheesecake ai lamponi pensata per chi non vuole rinunciare al piacere del dessert, ma sceglie ingredienti di qualità e un'alimentazione consapevole.

Con l'aumento delle temperature e il ritorno alla voglia di leggerezza, la scelta degli ingredienti — anche in pasticceria — diventa centrale per coniugare gusto e benessere. Ed è proprio in questo scenario che si inserisce la ricetta firmata da Arianna Tosatto di "Merende da Favola", Pastry Chef Farmo, che reinterpreta in chiave free from uno dei dolci più amati della stagione primaverile ed estiva.

La cheesecake si distingue per la croccante base biscottata, la morbida crema al formaggio senza lattosio e l'intenso gusto dei lamponi, completata da una delicata decorazione floreale. Protagonisti della preparazione sono i Frollini Rustici Farmo, senza glutine e senza lattosio, realizzati con ingredienti selezionati e versatili: ideali non solo come base per dessert, ma anche per la colazione o la merenda quotidiana.

Una proposta di stagione che unisce leggerezza, gusto e attenzione alle esigenze alimentari contemporanee, nel segno della filosofia Farmo: Eat a better life.

CHEESECAKE AI LAMPONI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

(Ingredienti per una cheesecake da 20 cm)

Ingredienti per la base di biscotto:

180 g di biscotti di Frollini Rustici Farmo senza glutine e senza lattosio
100 g di burro senza lattosio

Ingredienti per la farcitura:

500 ml di panna liquida per dolci senza lattosio
250 g di mascarpone senza lattosio
250 g di formaggio spalmabile senza lattosio
180 g di zucchero a velo
16 g di gelatina alimentare
30 g di polvere di lamponi

Ingredienti per la decorazione:

300 g di lamponi freschi
q.b. polvere di meringhe ai lamponi o polvere di lamponi
q.b. fiori freschi di giacinto

PROCEDIMENTO

Iniziate dalla preparazione della base.
In un mixer frullate i Frollini Rustici Farmo senza glutine e senza lattosio.
Aggiungete poi il burro senza lattosio fatto sciogliere lentamente in un pentolino e frullate di nuovo fino a ottenere un composto piuttosto compatto.
Stendete il composto ottenuto sul fondo di una tortiera direttamente sul piatto da portata rivestito con la carta forno.
Compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema.
Mettete la gelatina in una ciotola con una quantità d’acqua pari a 5 volte il suo peso (in questo caso ne serviranno 80 ml) per circa 10 minuti.
Mettete poi il tutto in un pentolino per 1 minuto circa in modo che la gelatina si sciolga completamente.
Nella ciotola della planetaria munita di frusta, mettete mascarpone,  formaggio spalmabile e panna liquida (tutti senza lattosio), lo zucchero a velo e la polvere di lamponi.
Montate il tutto fino a quando otterrete un composto ben amalgamato.
Aggiungete in ultimo la gelatina sciolta e mescolate con una frusta a mano.
Versate il tutto nella tortiera, sopra la base di biscotto ormai compatta.
Livellate la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliete l'anello della tortiera, la carta da forno e decorate con lamponi freschi, meringhe sbriciolate, polvere di lamponi e fiori di giacinto (la decorazione può essere fatta comunque a vostro piacimento).
Questa torta si può conservare in frigorifero per 2/3 giorni.

Frollini Rustici Farmo

Fragranti come appena sfornati, i Frollini Rustici Farmo hanno quel carattere autentico e casalingo che ricorda i biscotti della tradizione. Preparati con ingredienti altamente selezionati, sono ottimi a colazione o come snack nutriente. Disponibili per i residenti in Lombardia tramite Bonus Celiachia su shop.farmo.com.

Sacchetto 200g – Senza Glutine e Senza Lattosio – In vendita a € 4,00