Quartirolo Lombardo DOP dalla tavola a ingrediente di cucina

ALIMENTARI - Il Quartirolo Lombardo DOP proposto da Arrigoni Battista è un formaggio a pasta compatta e friabile, dal sapore delicato con una nota leggermente acidula, prodotto esclusivamente con latte vaccino proveniente da allevamenti entro 30 km dal caseificio. Alle spalle c'è oltre un secolo di esperienza nella produzione casearia, coniugata all'impiego di tecnologie moderne che valorizzano l'antica sapienza dei casari dell'azienda.

Il prodotto fa parte della linea I Freschi di Arrigoni Battista, una gamma che si distingue per una produzione all'avanguardia pensata per mantenere inalterati nel tempo profumi e sapori. L'obiettivo è portare sulla tavola formaggi freschi di elevata qualità, adatti non solo alla stagione estiva ma all'uso quotidiano tutto l'anno.

Sul piano gastronomico, il Quartirolo Lombardo si conferma un formaggio dalla doppia vocazione: da tavola nella sua accezione più classica — consumato da solo o abbinato a insalate, piatti freddi, salumi leggeri e verdure fresche — e da ingrediente in cucina, dove la crescente creatività dei consumatori lo ha reso protagonista di ricette articolate, dai sughi per la pasta ai secondi piatti, fino alle torte salate e alle mousse.

La gamma è disponibile in più formati, pensati per coprire i diversi canali distributivi: Forma e Mezza Forma per il banco taglio e Flow Pack da 200 g per il libero servizio.

Cannelloni ripieni crema di zucchine e Quartirolo Lombardo DOP

Ricetta di Daniela Rinaldi per Arrigoni Battista

Ingredienti (per 4 persone)
250 g Cannelloni all’uovo secchi
500 g di zucchine
250 g di formaggio Quartirolo Lombardo DOP Arrigoni Battista
Sale q.b.
Pepe q.b
Maggiorana q.b.
Basilico q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Besciamella: 300 ml di latte, 30 g di burro, 30 g di farina, sale e noce moscata
(La besciamella dovrà essere ben fluida)

Procedimento:
Lavare le zucchine, eliminare le punte e tagliarle a dadini.
Scaldare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in padella, aggiungere le zucchine, rosolarle, aggiustare di sale, pepe, maggiorana e basilico e lasciar cuocere per 5 minuti.
Una volta cotte le zucchine, prenderne 2 cucchiai e tenerli da parte.
Frullare il resto delle zucchine e create una crema da lasciar raffreddare.
Grattugiare il Quartirolo Lombardo DOP Arrigoni Battista con una grattugia a fori grandi e aggiungere alla crema di zucchine raffreddata.
Amalgamare bene il composto e usarlo per farcire i cannelloni.
Cospargere la base di una pirofila con un velo di besciamella, disporre la zucchina cotta precedentemente tenuta da parte, adagiare i cannelloni ripieni, distribuire sopra il resto delle zucchine e coprire con la besciamella.
A piacere, aggiungere altro Quartirolo grattugiato sopra o del parmigiano.
Cuocete in forno ventilato per 20 minuti a 180°C.

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