Ristorante Del Cambio: Giglio alla guida della cucina, Baronetto verso nuovi progetti

Diego Giglio è il nuovo Executive Chef del Ristorante Del Cambio, di cui è stato sous chef dal 2014. Succede a Matteo Baronetto, garantendo continuità.

3 Febbraio 2025 - 14:30
Ristorante Del Cambio: Giglio alla guida della cucina, Baronetto verso nuovi progetti

RISTORAZIONE - Il Ristorante Del Cambio di Torino, istituzione storica della ristorazione italiana fondata nel 1757 e frequentata nel tempo da personaggi illustri come Cavour, annuncia un importante avvicendamento alla guida della cucina. Diego Giglio è stato nominato nuovo Executive Chef, succedendo a Matteo Baronetto, che ha guidato il ristorante negli ultimi dieci anni.

Un passaggio di testimone nel segno della continuità

La scelta di Giglio rappresenta una naturale evoluzione del percorso intrapreso da Del Cambio nell’ultimo decennio. Già Sous Chef del ristorante dal 2014, Giglio ha lavorato a stretto contatto con Baronetto, contribuendo alla crescita e all’affermazione del locale come punto di riferimento dell’alta gastronomia italiana. La transizione sarà graduale e armoniosa: Baronetto rimarrà coinvolto fino ad aprile per garantire la continuità del progetto e preservare l’identità costruita in questi anni.

L’esperienza di Diego Giglio e il futuro di Del Cambio

Giglio porta con sé un bagaglio di esperienza maturato in alcune delle più prestigiose cucine del panorama nazionale. Il suo obiettivo è consolidare il percorso gastronomico del ristorante, rispettandone la tradizione ma apportando al menu la sua personale interpretazione. La sua nomina testimonia la volontà di Del Cambio di evolversi con equilibrio, mantenendo salda la propria identità.

Il nuovo progetto di Matteo Baronetto

Dopo dieci anni alla guida della cucina di Del Cambio, Baronetto si prepara a intraprendere un nuovo percorso imprenditoriale. Il progetto, che al momento resta riservato nei dettagli, avrà il supporto finanziario di Michele Denegri, proprietario del ristorante attraverso la società Risorgimento, in veste di socio di minoranza.

Un riconoscimento al lavoro svolto

Il consiglio di amministrazione di Risorgimento ha espresso gratitudine a Baronetto per il lavoro svolto e per i successi ottenuti, a partire dalla stella Michelin conquistata nel 2014. Allo stesso tempo, ha augurato a Giglio di raggiungere nuovi importanti traguardi, rafforzando il prestigio di Del Cambio e garantendone l’evoluzione nel rispetto della sua storia secolare.

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