Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: AeroPress
Dispositivo manuale per la preparazione del caffè, l'AeroPress è stato inventato da Alan Adler nel 2005, combina infusione e pressione.
WIKIHORECA - L'AeroPress è un dispositivo manuale per la preparazione del caffè, composto da una camera cilindrica, un pistone con guarnizione ermetica in silicone e un cappuccio filtrante avvitabile che alloggia un filtro in carta o in rete metallica. Il caffè viene messo in infusione nella camera e poi forzato attraverso il filtro dalla spinta del pistone. L'impiego della pressione lo rende capace di produrre un caffè molto concentrato, paragonabile all'espresso, ma consente anche estrazioni di tipo filtro o cold brew. Compatto, leggero e privo di componenti elettrici, è diventato uno strumento emblematico del movimento specialty coffee internazionale.
Da un garage di Los Altos a Coffee Fest Seattle
L'AeroPress nasce dall'iniziativa di Alan Adler, ingegnere elettrico e docente di ingegneria meccanica all'Università di Stanford, già inventore dell'Aerobie, celebre anello volante che negli anni Ottanta stabilì il record mondiale per l'oggetto lanciato più lontano. Nel 2003, insoddisfatto delle caffettiere domestiche in commercio, Adler cominciò a studiare le condizioni ideali per una buona tazza di caffè...
Cosa troverai nel nostro approfondimento di oggi:
- Da un garage di Los Altos a Coffee Fest Seattle
- Anatomia e principio di estrazione
- La tecnica invertita e la cultura delle ricette
- Il World AeroPress Championship e la dimensione competitiva
- L'AeroPress nel contesto professionale
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