Stratta 1836 celebra 190 anni a Torino: la storia della confetteria di Piazza San Carlo
Stratta 1836 celebra 190 anni a Torino: dalla confetteria di Piazza San Carlo alla storia familiare, fino al banqueting e catering
PASTICCERIA E GELATERIA - Stratta 1836 raggiunge nel 2026 i 190 anni di attività, un percorso iniziato sotto i portici di Piazza San Carlo a Torino e proseguito attraverso quattro generazioni della stessa famiglia. L'anniversario sarà celebrato il 9 settembre alle ore 18.00 al Circolo Società del Whist, luogo legato alla storia culturale e aristocratica della città e allo stesso contesto di Piazza San Carlo.
La storia di Stratta prende avvio nel 1836, negli spazi del settecentesco Palazzo Solaro del Borgo, con l'apertura di una boutique del gusto destinata a entrare nel panorama commerciale e sociale del centro torinese. Tra le produzioni che ne hanno costruito nel tempo l'identità figurano caramelle dai mille aromi, fondants con la celebre goccia, gianduiotti, praline e marrons glacés, ancora oggi pelati a mano uno a uno e canditi lentamente per ottanta ore.
Già nel 1840 Stratta fu tra le prime realtà del centro storico a dotarsi di illuminazione a gas. Il rapporto con la Corte Sabauda portò successivamente al titolo di “Fornitore della Real Casa”. Anche le vetrine in legno e cristallo del locale sono diventate nel tempo un elemento riconoscibile del paesaggio di Piazza San Carlo.
Negli anni in cui Torino fu capitale del Regno e centro politico e diplomatico dell'Italia nascente, Stratta svolse anche una funzione legata all'ospitalità e alla rappresentanza. A questo periodo risale il rapporto con il Conte di Cavour, cliente abituale che utilizzava le specialità della maison anche nelle occasioni conviviali legate alle proprie relazioni diplomatiche.
La presenza dell'insegna si è poi estesa agli eventi mondani, istituzionali e culturali della città, fino alla configurazione attuale, articolata tra la confetteria storica e le attività di ospitalità su misura.
Un elemento centrale della continuità di Stratta è rappresentato dalla gestione familiare, sviluppatasi a partire dal contributo originario di Oreste Monzeglio e proseguita attraverso quattro generazioni.
Per decenni un ruolo centrale è stato ricoperto dalle sorelle Adriana, Irma e Rosa Monzeglio, impegnate nella conduzione e nello sviluppo della maison. Successivamente sono entrati nell'attività Dario e Monica Werling, figli di Rosa, che hanno accompagnato Stratta nel nuovo millennio sviluppando le due aree della confetteria storica e del banqueting & catering d'alta gamma.
Oggi la confetteria di Piazza San Carlo, riconosciuta tra i Locali Storici d'Italia, è guidata da Monica Werling insieme al figlio Matteo Rangoni. La divisione eventi è invece affidata a Dario Werling, con il contributo della figlia Rebecca e del nipote Filippo. Rosa Monzeglio continua inoltre a essere presente nella vita dell'attività.
Tra i prodotti che caratterizzano oggi l'immagine della maison ci sono le scatole San Carlo, realizzate a mano da maestri artigiani piemontesi e utilizzate per raccogliere le diverse tipologie di bonbons Stratta.
La produzione comprende i Semi carminativi, nei gusti zenzero, finocchio, cannella, curcuma, rosmarino, kummel, lavanda, coriandolo e anice, e le Gelée di frutta, proposte nelle varianti limone, arancia, fragolina di bosco, pompelmo, mela verde, eucalipto e menta, pesca e ribes.
A queste si aggiungono i Cuoricini di cioccolato, caratterizzati da un ripieno morbido e da un rivestimento lucente, e le Ginevrine, disponibili agli aromi mela verde, anice, viola, rosa, vaniglia, banana, pesca e ciliegia.
I Confettati alla frutta, con guscio esterno e cuore morbido, comprendono invece liquirizia, lime, pera, fragola, cannella, mandarino, pesca, limone, mela verde e mirtillo. Nei Bonbons assortiti convivono gusci sottili e trasparenti con ripieni morbidi o liquidi.
La collezione comprende inoltre i Grani, piccole sfere zuccherine dal cuore speziato nei gusti anice, mimosa, cumino, lavanda e coriandolo, le Radici di liquirizia e i Fiori cristallizzati, realizzati con petali di rosa, menta e violetta.
Alla storia familiare è legata anche la Torta Adri, dedicata ad Adriana Monzeglio. Il dolce è composto da soffici dischi di pane paradiso artigianale, crema diplomatica e coulis di lamponi con lamponi freschi, rifinita con zucchero a velo e frutta e completata da una croccante granella di Nocciola Piemonte IGP.
La preparazione è entrata tra le creazioni rappresentative della pasticceria Stratta, collegando la storia della famiglia alla tradizione dolciaria piemontese.
Accanto alla confetteria opera il Banqueting & Catering Stratta, attività che nell'anno del 190° anniversario continua a essere impostata sulla personalizzazione dei servizi e dei menu.
Il modello prevede che ogni evento venga progettato singolarmente, senza ricorrere a un catalogo standard di piatti. Le preparazioni vengono sviluppate sulla base delle esigenze del cliente, con attenzione alla qualità delle materie prime, alla selezione degli ingredienti e all'impiattamento, insieme alla possibilità di adattare la proposta gastronomica ai diversi contesti.
Chef e team lavorano quindi su menu costruiti per ciascun appuntamento, con proposte che possono combinare tradizione piemontese e cucina contemporanea.
Il servizio opera in dimore storiche, palazzi istituzionali, sedi aziendali e location contemporanee, occupandosi anche degli aspetti organizzativi dell'evento. La clientela comprende istituzioni, grandi gruppi aziendali e realtà del mondo del lusso e dell'alta moda.
Il percorso iniziato nel 1836 arriverà così al traguardo dei 190 anni con l'appuntamento del 9 settembre 2026 alle 18.00 al Circolo Società del Whist di Torino, scelto per la celebrazione dell'anniversario.
