Tecnoinox presenta a SIGEP World 2026 il forno TAP Pastry completamente rinnovato
TAP Pastry si rinnova con design ergonomico, controllo totale dell’umidità e tecnologie avanzate per risultati costanti e impeccabili
ATTREZZATURE E ARREDI HORECA - Dal 16 al 20 gennaio 2026, Tecnoinox Srl sarà protagonista a SIGEP World di Rimini con la nuova versione del forno premium TAP Pastry, che ha subito un profondo rinnovamento sul piano tecnologico ed estetico. Si tratta di un sistema di cottura unico nel panorama professionale, specificamente progettato per il settore della pasticceria. Allo stand Stand 187, Padiglione D3 i visitatori potranno seguire dimostrazioni pratiche continue per tutto il giorno: pasticceri, panettieri e operatori specializzati nel settore gluten free vedranno dal vivo come raggiungere risultati impeccabili in tutte le lavorazioni.
Innovazioni tecniche e controllo totale dell'umidità
Il restyling ha introdotto migliorie che rendono il lavoro quotidiano più semplice e immediato. Via il cassetto sotto la porta: questa scelta ha dato maggiore pulizia visiva e praticità d'uso. Il display touch da 7" funziona con la stessa logica di uno smartphone ed è collegato al Cloud, mentre la manopola Kromia intelligente cambia colore in base alla funzione attiva. La camera di cottura è stata riprogettata: stampata e saldata in modo ermetico, assicura robustezza, igiene ai massimi livelli e lunga durata nel tempo, posizionando TAP come riferimento per chi cerca affidabilità e prestazioni elevate.
TAP Pastry rappresenta l'unico forno combinato sul mercato creato esclusivamente per la pasticceria, con gestione completa dell'umidità da 0 a 100%, per ottenere risultati superiori e uniformi.
Il sistema di estrazione dell'umidità può essere controllato in due modi: attraverso la funzione Climafix, che regola automaticamente l'umidità nelle diverse fasi di cottura, oppure con il comando manuale di sfiato, che permette al pasticcere di estrarre il vapore in modo preciso agendo manualmente sulla valvola di sfiato.
Questa tecnologia si rivela particolarmente efficace con preparazioni ricche di zuccheri, grassi e proteine o con grandi lievitati che esigono un monitoraggio severo di temperatura e umidità, assicurando risultati sempre perfetti, croccanti e consistenti, replicabili in ogni produzione.
Manutenzione semplificata e ampio raggio d'azione
Il sistema Smartwash, che prevede quattro cicli di lavaggio più uno di risciacquo, le guarnizioni in silicone ad alta resistenza e la camera con spigoli arrotondati: tutto questo si traduce in una manutenzione veloce con consumi ridotti di acqua ed energia.
TAP Pastry è l'ideale per preparazioni di alta pasticceria, masse montate, sfogliate e cotture lente, arte bianca, impasti ad alta idratazione per pane e focacce, e senza glutine, con impasti ad altissima idratazione che raggiungono standard qualitativi paragonabili a quelli tradizionali.
Tecnoinox conferma così l'impegno nell'offrire strumenti di cottura evoluti, efficienti e intuitivi, pensati per pasticceri esigenti che non scendono a compromessi su qualità, affidabilità e precisione.
Il calendario fieristico 2026 dell'azienda prosegue con Tirreno CT (1-4 marzo), INTERNORGA (13-17 marzo) e FHA (21-24 aprile).
