Caffè affinato in botti di rum? Ci ha pensato 1895 Coffee Designers by Lavazza!

CAFFÈ - Lo Specialty Coffee continua a costituire un segmento in espansione, in grado di catturare l'attenzione di consumatori e professionisti interessati a qualità, provenienza e metodologie di lavorazione. In questo contesto, 1895 Coffee Designers by Lavazza legge le dinamiche del mercato con una collezione che combina innovazione, maestria artigianale e sensibilità sensoriale, esaltando la cultura del caffè di eccellenza in ogni sua espressione.

In questo percorso si colloca El Ronero, la nuova Special Edition svelata il 25 ottobre a Torino durante Buonissima 2025, il festival che dal 22 al 26 ottobre ha animato la città con 120 eventi, chef internazionali e menu diffusi, accessibili a tutti i gusti e budget.

La presentazione della nuova monorigine 1895 si è svolta durante il "Condividere Day – Future Heritage" presso la Nuvola Lavazza, una giornata che ha visto la partecipazione di ospiti d'eccezione. Lo chef Federico Zanasi, il pastry chef Fabrizio Fiorani e il maestro della cucina contemporanea francese Yannick Alléno si sono cimentati nella preparazione di un brunch a sei mani, reinterpretando la cucina tradizionale con soluzioni creative in abbinamento a specialty coffee 1895. A seguire Federico Zanasi, chef di Condividere, e Agostino Perrone, Director of Mixology del Connaught Bar di Londra, tra i migliori al mondo, sono stati protagonisti di un aperitivo che fonde visione gastronomica e mixology. Perrone per l'occasione ha presentato un cocktail con El Ronero.

Presentata in anteprima a Buonissima 2025, la nuova monorigine El Ronero è resa particolare da un processo di affinamento di oltre 100 giorni in botti di rum cubano. Ambassador d'eccellenza Agostino Perrone, pluripremiato Director of Mixology del Connaught Bar di Londra, che ha realizzato uno speciale cocktail con El Ronero.

EL Ronero: lo spirito del caffè cubano

El Ronero è una monorigine che proviene dalle comunità delle regioni di Santiago e Granma, a Cuba, coinvolte nei progetti di sostenibilità della Lavazza Foundation.

Qui il caffè viene coltivato in foresta con un approccio policolturale che integra banani, mango, cocco e cacao: un modello agricolo che preserva la biodiversità, vieta la deforestazione e sostiene le comunità locali con fonti di reddito diversificate.

La sua peculiarità risiede in un processo di affinamento distintivo: una volta privati del pergamino, il loro involucro naturale, i chicchi verdi vengono trasferiti nelle storiche botti di rum cubane di 60-80 anni, conservate nella Don Pancho Ronera di Santiago de Cuba. Per oltre 100 giorni, i chicchi riposano a contatto con il legno e i sentori del distillato, mentre le botti vengono delicatamente ruotate per garantire un'esposizione uniforme. Il risultato è un caffè verde con un profilo aromatico distintivo, caratterizzato da aromi fruttati e dolci, con note di pera matura, zucchero di canna e cioccolato fondente amaro, corpo setoso e finale persistente che richiama i sentori del rum.

Questa edizione limitata, chiamata El Ronero in omaggio ai maestri distillatori dell'America Latina, trasporta nelle tazze il calore e il ritmo di Cuba, con note calde e avvolgenti di spezie, vaniglia e rovere. Il caffè si presta perfettamente sia come cold brew a fine pasto, sia come ingrediente innovativo per cocktail e mocktail, diventando un ponte tra heritage e creatività.

El Ronero e la mixology internazionale: il cocktail di Agostino Perrone

Ambassador d'eccezione di 1895 Coffee Designers by Lavazza Agostino Perrone, una delle figure più eminenti della scena mondiale della mixology. Il suo approccio unico e raffinato all'ospitalità e alla miscelazione gli è valso un costante riconoscimento internazionale, insieme alla popolarità del pluripremiato Connaught Bar di Londra, che Perrone guida sin dalla sua apertura nel 2008 e che vanta numerosi premi internazionali. Tra questi, spiccano i titoli di Miglior bar al mondo e in Europa secondo la classifica World's 50 Best Bars 2020 e 2021; nel 2025 il bar si è riconfermato tra i migliori al mondo, raggiungendo il sesto posto.

Perrone ha esaltato le potenzialità di El Ronero con la creazione di un cocktail dedicato, dall'evocativo nome "Golden Coffee": una ricetta in cui le note vellutate di mandorla si fondono nell'abbraccio intenso del caffè e vengono addolcite dalla finezza del gin, per offrire calore ed eleganza.

I suoi drink hanno evidenziato la versatilità del caffè come ingrediente capace di dialogare con l'alta cucina e con la mixology d'eccellenza. Un'interpretazione sofisticata che ha già conquistato gli ospiti del Connaught Bar, dove il "Golden Coffee" è ora in carta, espressione perfetta dello stile distintivo di Agostino Perrone.

Un'edizione limitata che unisce tradizione e innovazione

El Ronero rappresenta perfettamente la filosofia delle Special Edition 1895: caffè selezionati per la loro unicità di finca, varietà e processo di lavorazione, studiati dai Coffee Designers per offrire profili aromatici sorprendenti e raffinati.

Con questa monorigine, Lavazza conferma la volontà di raccontare il caffè attraverso storia, sostenibilità e innovazione, offrendo a professionisti e consumatori un prodotto capace di superare la semplice esperienza di degustazione e diventare simbolo di heritage, creatività e cultura internazionale del gusto.

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