Chef Marco Visciola firma la proposta gastronomica di Altraonda Festival Genova

PROTAGONISTI - La gastronomia sarà parte integrante di Altraonda Festival, in programma all’Arena del Mare del Porto Antico di Genova dal 27 giugno al 29 luglio 2026. Marco Visciola, chef del Ristorante Il Marin, una stella Michelin, firmerà l’offerta culinaria dell’evento. Sarà private chef degli artisti in cartellone, tra cui Fiorella Mannoia, Bresh, Negramaro, Litfiba, Frah Quintale, Ex-Otago, Mannarino ed Emma, e proporrà al pubblico la cucina di Nonno Giuan.

Dalla cucina per gli artisti al pubblico

Il format Nonno Giuan, nato per rileggere in chiave contemporanea la tradizione ligure quotidiana, ha compiuto da poco un anno. Prima di Altraonda Festival, ha partecipato alle tre date di “Tutti a casa” di Olly allo Stadio Luigi Ferraris di Marassi, appuntamento che ha riportato la musica live nell’impianto genovese dopo oltre vent’anni.

«Partecipare ad Altraonda Festival significa entrare in un contesto che parla alla città e porta Genova dentro una dimensione contemporanea, giovane, popolare. Per me è un’occasione importante perché mi permette di raccontare la cucina ligure in due modi diversi ma complementari: da un lato come private chef per gli artisti del palinsesto, con un lavoro più sartoriale e riservato; dall’altro attraverso Nonno Giuan, con una proposta accessibile, pensata per il pubblico del festival. È una doppia responsabilità, ma anche una bellissima opportunità: dimostrare che la Liguria gastronomica non è solo una bella cartolina, ma un territorio vivo, contemporaneo e capace di parlare linguaggi diversi. Dalla versione più raffinata a quella più pop, la cucina può accompagnare la musica, amplificarne l’energia e diventare essa stessa parte dell’esperienza» dichiara lo chef Marco Visciola.

I menu destinati agli artisti cambieranno ogni sera in base a richieste, abitudini ed esigenze degli ospiti. La linea comune sarà una cucina di matrice ligure, costruita sul rapporto tra pesce e vegetali e riletta con l’impostazione contemporanea de Il Marin, che nel 2026 festeggia quindici anni di attività. Il ristorante ha inoltre ospitato la presentazione alla stampa della data genovese di Fiorella Mannoia, tra le artiste in programma al festival.

Nonno Giuan per il pubblico del festival

Accanto al servizio per artisti e backstage, Nonno Giuan sarà presente con due sedi a Genova, nel centro storico e ad Albaro, e con una proposta dedicata al festival. Il format propone focaccette liguri preparate con pasta crescente, acqua, farina e patate, farcite con ingredienti ispirati alla tradizione regionale. In poco più di dodici mesi ha servito 70.000 focaccette, 26.745 piatti, 10.987 birre alla spina, 9.654 tra calici di vino e drink e 643 bottiglie di vino.

Per Altraonda Festival, la selezione comprenderà tre focaccette — al pesto, cotto e scamorza, acciughe con fiordilatte e pomodoro — oltre a ravioli fritti e trofie al pesto. La presenza di Marco Visciola unirà così la cucina riservata agli artisti e una proposta rivolta al pubblico, entrambe legate alla tradizione gastronomica genovese.