Corso gratuito operatore di sala - Milano
L’Ente Formativo ACTL – Associazione per la Cultura e il Tempo Libero di Milano propone a tutti i residenti o domiciliati della Regione Lombardia disoccupati o inoccupati un corso di formazione gratuito per operatore di sala realizzato con il sostegno finanziario dell’Unione Europea e del Fondo Sociale Europeo.
Oltre ai sopra elencati requisiti, i candidati dovranno, inoltre:
-avere meno di 25 anni ed essere inoccupati o disoccupati da più 3 mesi
-avere più di 25 anni ed essere inoccupati o disoccupati da più di 12 mesi
-essere in condizione di regolarità sul territorio nazionale
Il corso, aperto a circa 20 candidati, sarà tenuto da professionisti del settore, permetterà di apprendere tutte le competenze utili a svolgere il ruolo di commis di sala, commis di bar o cameriere, al fine di trovare in piego in un settore fortemente in crescita.
Il programma affronterà vari temi pratici e teorici, nello specifico
- Il Ristorante Impresa: organizzazione aziendale (8 ore)
- Ruoli, funzioni, gerarchie e responsabilità: maitre, cameriere, somelier, banqueting manager (8 ore)
- L’organizzazione della sala, della cucina, del bar, della caffetteria (8 ore)
- Le lavorazioni di sala, il servizio e i tempi (8 ore)
- Stili di servizio al tavolo e mis en place (all’italiana, alla francese, all’inglese, al guéridon, sel service) (8 ore)
- Attrezzature, utensilerie e allestimento. Decorazioni sala, tavoli, colazione, ristorante, servizio in camera (8 ore)
- Il servizio del vino: tecniche di degustazione e assaggio. I formaggi, tecniche di degustazione (8 ore)
- Conoscere e presentare menù e carta dei vini (8 ore)
- Gestione e relazione col cliente (6 ore)
- Storia della figura di sala (4 ore)
- Team building: il lavoro di brigata in sala e cucina (8 ore)
- Comunicazione efficace; tecniche di comunicazione di brigata e col cliente, gestione del reclamo (8 ore)
- Public speaking: tono, postura, mimica (4 ore)
- Norme igienico/sanitarie: haccp (4 ore)
- Job Hour: incontro con aziende del settore (2 ore)
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