Da Grano Pizzeria Semi Integrale di Rieti la qualità incontra ricercatezza e semplicità
A Rieti Grano Pizzeria Semi Integrale unisce tradizione, impasti con lievito madre e ricerca gastronomica di alta qualità
PIANETA PIZZA - Nel panorama di un mondo pizza sempre più polarizzato — tra locali di alta gamma che ricordano ristoranti fine dining e pizzerie radicate nella tradizione — si inserisce Grano – Pizzeria Semi Integrale a Rieti: una realtà di provincia in continua evoluzione, capace di coniugare identità e ricerca.
Filosofia e visione del progetto
Alla base del locale, inaugurato nel 2021 dal pizzaiolo Videlfranco Grillo insieme al socio Simone Vanzo, c’è una filosofia chiara: “dare ai nostri clienti quello che noi vorremmo al loro posto”. Un principio che si traduce in qualità costante, attenzione al servizio e forte coerenza identitaria.
Dalla pizza classica alle creazioni d’autore
Da Grano si può vivere un’esperienza conviviale, scegliendo tra grandi classici come la Capricciosa o la 5 formaggi, accompagnati da una birra alla spina e da un servizio empatico e curato.
Accanto alla tradizione, trovano spazio pizze identitarie come l’Angus d’autore, con carpaccio di Angus fatto in casa dallo chef Mattia Chellini, spinacino crudo, maionese al limone e mandorle.
Particolarmente distintiva è la Nuvola Madre, padellino cotto in doppia fase — prima al vapore e poi al forno — che garantisce sofficità e croccantezza. Ne è esempio la Siciliana, con melanzana proposta in tre diverse consistenze.
Impasti e materie prime di qualità
Elemento centrale del progetto è la cura degli impasti: tutti partono da lievito madre e farine semi integrali di tipo 1, ricche di fibre, vitamine e minerali.
La stessa attenzione si ritrova nei topping: materie prime selezionate nei mercati locali o da piccoli produttori, spesso valorizzate da preparazioni di cucina firmate dal resident chef Mattia Chellini
L’offerta gastronomica: fritti e sfizi gourmet
Ad aprire il percorso gastronomico ci sono i fritti della tradizione, come il Supplì al telefono con pomodoro San Marzano Dop e fiordilatte vaccino 100% , realizzati interamente in casa.
Non mancano proposte più creative, tra cui il Chicken Cube, cubo fritto ripieno di pollo alla cacciatora, e la Sfera croccante, con guancia di manzo cotta a bassa temperatura sfumata con Sangiovese, servita su crema di Parmigiano Reggiano Dop e tartufo fresco.
I dolci tra comfort e creatività
Chiude l’esperienza una selezione di dessert che spazia dalla moderna Pannacotta al Baileys con croccante di mandorla, severamente home made, al più innovativo Trancio al cacao, pizza dolce fluffy con impasto a base di farine semi integrali e lievito madre.
Una pizzeria pensata per il cliente
Grano rappresenta una pizzeria in evoluzione, capace di rispondere alle esigenze di una clientela sempre più attenta a qualità, originalità e ricerca gastronomica.
Un progetto che non punta a stupire per sé stesso, ma a soddisfare pienamente chi sceglie di sedersi a tavola.
