Daniel Canzian rinnova il suo ristorante in Brera

RISTORANTI - DanielCanzian Ristorante riapre dopo l’estate con una sala rinnovata e un progetto che consolida il legame tra la cucina dello chef e le sue radici venete. L’intervento si inserisce in un percorso di evoluzione degli spazi, senza cambiamenti di impostazione, attraverso nuove tonalità, materiali autentici e arredi realizzati su misura da Riva1920. L’obiettivo è rendere il ristorante un luogo in cui fermarsi e trascorrere il proprio tempo con spensieratezza.

Il progetto degli interni segue la stessa direzione intrapresa dalla cucina di Daniel Canzian, definita leggibile, leggera e profondamente identitaria. Il riferimento a Venezia entra nella sala attraverso colori vicini ai rossi della città lagunare e materiali che spaziano dall’ottone agli elementi naturali.

La Briccola e i nuovi arredi

Un ruolo centrale è affidato alla Briccola, il legno dei pali che da secoli segnano la Laguna e che conserva le tracce del tempo e dell’acqua. Questo materiale caratterizza anche uno degli elementi principali del nuovo allestimento: la console Venice, disegnata da Claudio Bellini e reinterpretata come social table da Maurizio Riva e Daniel Canzian.

La struttura è composta da un grande piano in vetro extrachiaro dal profilo curvilineo, che richiama il movimento dell’acqua, sostenuto da sette pali in legno di Briccola, diversi tra loro e lavorati su misura.

Altri elementi sono stati progettati appositamente per l’ingresso, la zona accoglienza e la sala. Tra questi figurano mobili contenitori e il nuovo chef’s table in legno di rovere, realizzati per rispondere alle esigenze del ristorante.

«Volevo che il ristorante mi assomigliasse ancora di più. In cucina negli ultimi anni ho lavorato molto per semplificare e rendere ogni piatto più comprensibile. Mi interessava che anche la sala seguisse la stessa direzione: meno elementi, materiali veri e un legame forte con le mie origini. La Briccola non è semplicemente un legno bello: porta dentro di sé la Laguna, il tempo e una storia che sento molto vicina. Il mio desiderio era rendere il ristorante un luogo ancora più accogliente e personale», racconta Daniel Canzian.

Arriva la Cicchetteria di Daniel

DanielCanzian Ristorante amplia la proposta con l’apertura dalle ore 18:00 e l’introduzione dell’aperitivo con cucina, ispirato alla tradizione veneziana del cicchetto.

La Cicchetteria di Daniel propone una formula informale anche per chi desidera fermarsi semplicemente per un cocktail o un calice di vino accompagnato da alcuni piatti. La proposta comprende il Pane Sfogliato caldo, da accompagnare al Nettare Rosso di pomodoro, la degustazione di Parmigiano Reggiano, il baccalà mantecato con polenta e la ciotola di risotto del giorno.