Eminente Gran Reserva Edition N°2: quando il rum cubano incontra le botti di Sauternes

ALCOLICI E SPIRITS - Eminente è il rum creato da César Martí, il più giovane Maestro Ronero di Cuba. L'isola caraibica viene chiamata dai suoi abitanti "La Isla del Cocodrilo" per la sua particolare forma che ricorda questo animale. Il coccodrillo, considerato sacro dalla popolazione locale, è rappresentato sulla bottiglia di Eminente. Si tratta di un rum cubano intenso e strutturato, che si ispira alle raffinate eaux de vie cubane dell'Ottocento.

Il talento visionario di César Martí

Nato e cresciuto tra le piantagioni di canna da zucchero, César Martí ha imparato i segreti della distillazione dai nonni materni, ereditando un sapere tramandato attraverso le generazioni. Ha consacrato la sua intera carriera alla ricerca dell'eccellenza nel rum cubano, diventando maestro nell'arte dell'invecchiamento e della combinazione delle aguardientes. Queste acquaviti di canna da zucchero, definite "l'anima del rum cubano", sono le più profumate e complesse dell'isola: vengono fatte maturare separatamente e poi unite ai rum ligeros.

Grazie alla sua visione innovativa, César è diventato il più giovane Maestro Ronero di Cuba, raggiungendo questo riconoscimento in appena nove anni, un record mai più eguagliato. Nel 2021 ha ricevuto dai suoi colleghi il titolo di "Primer Maestro del ron cubano", il massimo riconoscimento per un Maestro Ronero. Il sapere tramandato da questi custodi dell'arte della distillazione del rum cubano è stato riconosciuto tra i Patrimoni Culturali Immateriali dell'Unesco.

Per comprendere l'unicità del talento di César, bisogna considerare quanto sia particolare e originale il suo metodo di distillazione. Utilizza infatti un approccio che nasce dalla sua formazione accademica in chimica, culminata con un dottorato di ricerca specializzato nell'interazione tra legno e alcol. La sua preparazione e il patrimonio di conoscenze, frutto degli studi universitari e dell'esperienza familiare, lo spingono ad analizzare ogni fase del processo che va dalla terra al bicchiere. Studia il distillato con l'approccio di un enologo. La sua passione e la sua interpretazione del rum lo portano a sperimentare continuamente con le aguardientes: diverse tecniche di invecchiamento, in ambienti e botti differenti.

Eminente Gran Reserva nasce proprio da questo straordinario lavoro di ricerca.

Un rum invecchiato 10 anni e affinato in botti francesi

Eminente Gran Reserva Edition N°2 è un rum cubano invecchiato 10 anni, nato da un'attenta combinazione tra rum ligero e aguardiente, poi rifinito in botti di Sauternes, che gli regalano un carattere aromatico distintivo. Realizzato con l'80% di aguardientes, presenta una gradazione alcolica del 43,2%, ed è ideale da degustare liscio o con un grosso cubetto di ghiaccio.

Eminente Gran Reserva offre una ricchezza aromatica notevole. Con il suo colore dorato profondo e i riflessi brillanti, il distillato svela al naso un bouquet raffinato e articolato. L'apertura olfattiva di frutta secca, miele, albicocca e frutta tropicale è arricchita da sentori floreali. Infine, si percepiscono note leggere di caramello e vaniglia, impreziosite dal passaggio in botti di Sauternes.

In bocca è avvolgente, morbido e deliziosamente equilibrato, con una complessità stratificata. Le note di frutta candita e albicocca si integrano perfettamente con delicate spezie e accenti legnosi. Il finale è lungo, setoso ed elegante, in perfetto equilibrio tra la dolcezza portata dal Sauternes e il carattere speziato tipico dei rum cubani invecchiati.

Gli abbinamenti gourmet

Per valorizzare al massimo l'esperienza di degustazione, Eminente Gran Reserva Edition N°2 si sposa magnificamente con piatti gourmet. Il foie gras, condito con pepe Timut dalle note agrumate, esalta la rotondità e la ricchezza mielata del rum. Il formaggio erborinato crea un contrasto sorprendente per la sua intensa salinità, mentre il salmone grigliato, con la sua delicata affumicatura, si armonizza perfettamente con le note tropicali e floreali del distillato, rendendo ogni abbinamento raffinato e memorabile.

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