Gabriele Bonci apre a Roma Termini: pizza al trancio e laboratorio a vista

PIANETA PIZZA - Gabriele Bonci porta la sua pizza alla Stazione Roma Termini, dove è operativo un nuovo punto vendita realizzato insieme a MyChef, con il coinvolgimento di Grandi Stazioni Retail. Il locale si trova davanti all’approdo dei binari 1-3 dell’Alta Velocità ed è stato pensato soprattutto per chi attraversa la stazione e cerca una proposta veloce.

L’apertura arriva dopo quella recente di Dubai e riporta Bonci in un luogo nel quale aveva già lavorato in passato: la sua pizza era infatti presente negli spazi del vicino Mercato Centrale. Il progetto segna il secondo capitolo della collaborazione con MyChef, realtà attiva nello sviluppo di format di ristorazione nei principali luoghi del travel, dalle stazioni agli aeroporti.

La scelta di Termini punta anche sul grande flusso di turisti che ogni giorno arriva a Roma, in una stazione che rappresenta uno dei principali punti di ingresso nella città.

Un laboratorio a vista dentro la stazione

Il nuovo locale adotta una formula essenziale, costruita sui ritmi di una stazione ad alta frequentazione. Non ci sono posti a sedere: la pizza si sceglie e si ordina direttamente al banco, con un servizio rapido.

A caratterizzare lo spazio è soprattutto il laboratorio completamente a vista. Impasti, stesura e farcitura vengono realizzati quotidianamente nel punto vendita, davanti al pubblico.

Bonci descrive così la proposta: “Rispetto a Pizzarium e al Panificio, entrambi rinnovati da poco, qui a nel nuovo store di Termini c’è una proposta più snella. Le pizze sono quelle più ‘old school’ e ci sono sempre il nostro olio e la farina dei nostri campi”.

“Non ci sono invece i prodotti che prevedono preparazioni di cucina elaborate – così come i fritti – perché questo è un format pensato per chi viaggia e per chi vuole mangiare un ‘pezzo di Roma’ al volo”, spiega Gabriele Bonci.

Dalla colazione alle pizze gourmet

La giornata comincia con una proposta per la colazione, che comprende cornetti, pasticciotti e altri dolci. Con il passare delle ore il banco lascia invece spazio soprattutto alla pizza, suddivisa tra classiche, lingue e versioni gourmet.

Tra le pizze classiche ci sono margherita, marinara, patate a sfoglia, margherita con salame piccante, patate e mozzarella, crostino e prosciutto cotto, pomodoro e mozzarella sfilacciata, oltre ad altre interpretazioni della margherita. I prezzi si collocano indicativamente tra 6 e 8 euro.

Le lingue di pizza, proposte rosse, con patate o con zucchine, hanno prezzi indicativamente compresi tra 4 e 5 euro. Per le pizze gourmet, invece, il banco propone combinazioni come amatriciana, mortadella e salsiccia e verdura, con prezzi indicativamente tra 7 e 8,50 euro.

Un format pensato per chi viaggia

Roma Termini diventa così una nuova tappa nel percorso professionale di Gabriele Bonci, sviluppato negli anni attraverso la ricerca su impasti, lievitati, farine e materie prime.

In questo caso la formula viene adattata a un contesto diverso rispetto a Pizzarium e al Panificio: una proposta più snella, rivolta a chi arriva a Roma, parte o passa quotidianamente dalla stazione, mantenendo la lavorazione artigianale, la qualità degli ingredienti e la preparazione quotidiana della pizza.

La nuova pizzeria Gabriele Bonci si trova all’interno della Stazione Roma Termini, davanti ai binari 1-3 dell’Alta Velocità.