Il pranzo torna di moda: il caso di Radici Ristorante in Vigna

RISTORANTI - Il pranzo torna a essere protagonista della giornata, trasformandosi da pausa veloce a nuova forma di lusso legato al tempo. Lo dimostra il caso di Radici Ristorante in Vigna, il progetto gastronomico di Le Marne Relais immerso tra i vigneti della tenuta Mura Mura, sulle colline UNESCO di Langhe e Monferrato: da aprile 2026 il ristorante è aperto sette giorni su sette, con formule differenziate per accompagnare i diversi momenti della settimana e restituire centralità al pasto di mezzogiorno.

Dopo anni in cui il pranzo è stato compresso tra impegni e riunioni, cresce oggi l'interesse dell'hospitality per destinazioni raggiungibili in poche ore, dove vivere cucina, vino e paesaggio come un'unica esperienza. A Radici questa filosofia prende forma attraverso la guida dell'Executive Chef Mykyta Bida, che interpreta la tradizione piemontese con sguardo contemporaneo, valorizzando ingredienti stagionali e materie prime locali.

Il lunedì e il martedì, a pranzo e a cena, la proposta è il Menu Bistrot, percorso più informale ma fedele alla filosofia dello chef. Dal mercoledì alla domenica gli ospiti possono scegliere, sempre sia a pranzo che a cena, tra i due percorsi degustazione Terra e Radici, oltre alla proposta à la carte, senza dover attendere necessariamente la sera o il weekend.

A raccontare la stagione è uno dei nuovi piatti simbolo dell'estate: fagiolini dorati al forno, salsa bernese, roveja, salicornia e tartufo nero, una creazione che reinterpreta ingredienti semplici attraverso tecnica ed equilibrio, valorizzando la materia prima senza sovrastarla.

Guido Martinetti, fondatore di Le Marne Relais e della tenuta Mura Mura, spiega il senso di questo cambiamento: «Per anni ci siamo costretti a comprimere il tempo, anche quello dedicato alla tavola. Oggi, invece, sentiamo il bisogno opposto: individuare momenti da vivere con intensità, serenità e attenzione alle nostre emozioni. Il pranzo torna ad avere un ruolo centrale, non solo dal punto di vista gastronomico, ma anche emotivo, una pausa per prenderci cura di noi. È una sfaccettatura del nuovo lusso: sedersi a tavola, conversare, condividere un buon vino con un amico o un cliente e poi proseguire la giornata tra i vigneti o in cantina significa vivere il territorio in modo autentico. Da Radici restituiamo al pranzo questo valore, trasformandolo in un'esperienza che non si esaurisce con l'ultima portata, ma con un sorriso di benessere.»

L'esperienza infatti non termina con il dessert: a pochi passi dal ristorante si apre il mondo Mura Mura, con visite in cantina e degustazioni verticali, oltre a "I Profumi del Vino", percorso sensoriale dedicato al riconoscimento olfattivo delle sfumature aromatiche del vino. Per chi desidera prolungare la sosta, Le Marne Relais offre camere tra i vigneti, piscina coperta semi-olimpionica da 25 metri e area wellness.

Il ritorno del pranzo lungo racconta così una trasformazione più ampia: il tempo dedicato alla tavola diventa occasione di scoperta del territorio, tra convivialità e qualità dell'esperienza.