La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti entra in Les Grandes Tables du Monde

RISTORANTI - La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti entra in Les Grandes Tables du Monde, l’associazione internazionale fondata nel 1954 che riunisce oltre 200 insegne dell’alta gastronomia in più di 25 Paesi. Per il ristorante di Serralunga d’Alba è un nuovo riconoscimento, che arriva dopo le tre Stelle Michelin e i tre Coltelli ai The Best Chef Awards ottenuti nel 2025.

L’ingresso nell’associazione rappresenta un ulteriore passaggio nel percorso internazionale di La Rei Natura, che ha costruito la propria identità gastronomica intorno alla ricerca sulla materia prima, al rigore tecnico e a una particolare attenzione per il mondo vegetale. Un approccio nel quale la natura e i suoi cicli biologici sono al centro del lavoro dello chef, mentre il territorio delle Langhe costituisce il punto di partenza di una cucina che guarda anche oltre i confini italiani.

Michelangelo Mammoliti riconosce nell'adesione all'associazione un'opportunità di crescita per l'intera squadra e di confronto con altre realtà dell'alta ristorazione internazionale. «Entrare a far parte di Les Grandes Tables du Monde rappresenta un passaggio importante nel percorso di crescita e maturazione del nostro ristorante. È il riconoscimento di un progetto gastronomico costruito nel tempo, attraverso una ricerca quotidiana che coinvolge ogni componente della squadra e che trova nella natura il proprio principio fondante. La nostra cucina nasce dallo studio della materia prima, dalla comprensione dei suoi cicli biologici e dalla volontà di tradurne la complessità attraverso tecnica, sensibilità e precisione. Il territorio delle Langhe è il contesto nel quale sviluppiamo questa visione, ma il nostro linguaggio gastronomico ha una dimensione internazionale. Confrontarci con alcune delle più autorevoli realtà della ristorazione mondiale significa continuare a mettere in discussione le nostre certezze, elevare i nostri standard e contribuire, attraverso il nostro lavoro, all'evoluzione dell'alta cucina contemporanea», dichiara lo chef Michelangelo Mammoliti.

L'appartenenza a Les Grandes Tables du Monde non riguarda soltanto il riconoscimento del percorso gastronomico. L'associazione costituisce infatti una comunità internazionale e indipendente di ristoratori, impegnata a confrontarsi sui criteri dell'eccellenza, sulle trasformazioni del settore e sull'evoluzione culturale, imprenditoriale e professionale della ristorazione contemporanea.

Accanto alla ricerca culinaria, il progetto La Rei Natura comprende una precisa visione dell'ospitalità, sostenuta da investimenti, competenze professionali e attenzione alla qualità dell'accoglienza. È un aspetto sul quale si sofferma anche Valentina Dogliani, padrona di casa del ristorante, sottolineando il valore del lavoro di squadra e della continuità degli investimenti.

«L’ingresso del ristorante La Rei Natura in Les Grandes Tables du Monde rappresenta un riconoscimento di grande valore per il percorso imprenditoriale che abbiamo intrapreso e per il modello di ospitalità che stiamo costruendo. Fin dall’inizio abbiamo scelto di investire in un progetto capace di coniugare eccellenza gastronomica, competenze professionali e una visione dell’accoglienza fondata sulla qualità di ogni singolo dettaglio. I risultati raggiunti sono il frutto di una strategia precisa, di investimenti costanti e, soprattutto, della capacità di costruire una squadra che condivide obiettivi, responsabilità e ambizioni. Far parte di un’associazione di questa autorevolezza significa confrontarsi con i più importanti interpreti dell’ospitalità internazionale e assumersi la responsabilità di mantenere standard sempre più elevati. È una conferma della solidità del nostro progetto, ma soprattutto uno stimolo a proseguire nel suo sviluppo, preservandone identità, indipendenza e capacità di innovazione», aggiunge Valentina Dogliani.

L'adesione a Les Grandes Tables du Monde inserisce dunque La Rei Natura in una rete di confronto internazionale che coinvolge sia la cucina sia la gestione dell'ospitalità. Un nuovo passaggio per il progetto di Michelangelo Mammoliti, che contribuisce anche a rafforzare la presenza delle Langhe nel panorama dell'alta gastronomia mondiale.