Michele Piagno a HIP Bologna tra low, no alcohol e nuovi consumi
Michele Piagno protagonista a HIP Bologna in un confronto sul futuro del bere da qui al 2030 fra nuove tendenze e modelli di business.
PROTAGONISTI - Come cambieranno le abitudini di consumo nei prossimi anni e quale sarà il ruolo di locali, tecnologia e formazione? Sono alcuni dei temi al centro del panel “La notte è cambiata: come berremo nel 2030?”, in programma mercoledì 21 ottobre, dalle 12 alle 13, a HIP Bologna. Tra i protagonisti dell’incontro ci sarà il barman friulano Michele Piagno, autore del recente volume “Cucina Liquida”.
L’appuntamento si inserisce nel programma di HIP Bologna, fiera dedicata all’innovazione, alla digitalizzazione e alle tendenze del settore del fuoricasa Horeca, e guarda in particolare ai cambiamenti che stanno interessando il mondo della notte e del bere miscelato.
Al centro del confronto ci saranno i nuovi stili di consumo, la crescita del Low & No Alcohol e l’impatto della tecnologia e della formazione. Il punto di partenza è l’evoluzione del cliente e, di conseguenza, la necessità di capire come debba cambiare anche il modello di business dei locali in vista del 2030. Il panel è rivolto in particolare a imprenditori e manager dell’Hospitality.
Accanto a Michele Piagno interverranno altri professionisti, ispettori della Federazione Baristi Italiani: Christopher Grassini di Micro Onda Group, Jan Paul Merico di Gastronomia Liquida e Filippo Marinelli della Marinelli Bartender Academy. Parteciperà inoltre Alessandro Cosolo, presidente della Federazione Baristi Italiani.
Piagno arriva all’appuntamento anche dopo la pubblicazione di “Cucina Liquida”, volume rivolto sia ai giovani professionisti sia agli appassionati del bere miscelato. Il libro non si limita a raccogliere ricette, ma affronta anche le tecniche per la preparazione dei cocktail e propone, in diversi casi, gli abbinamenti con il cibo.
Attraverso testi e immagini, l’autore approfondisce inoltre la stagionalità di frutta e verdura, la preparazione casalinga degli sciroppi da cocktail e l’utilizzo nel bicchiere di ingredienti come creme, marmellate e brodi. La parte finale del volume dedica spazio anche ai digestivi. Il libro viene proposto anche come possibile regalo per chi è interessato al mondo del bere miscelato.
