Patrizia Di Benedetto porta la sua arte culinaria alla prestigiosa Capofaro Locanda & Malvasia

Patrizia Di Benedetto - una delle figure più significative ed originali della recente storia gastronomica siciliana, nonché prima donna stellata in Sicilia - approda nella cucina di Capofaro Locanda & Malvasia, la spettacolare Wine Destination della famiglia Tasca sull’isola di Salina, parte del circuito Relais&Chateaux. 

“Con Patrizia – che la Sicilia conosce per la “rivoluzione” gastronomica da lei compiuta in tutti questi anni – e la sua storia, la sua maturità, la sua energia è nato subito un grande feeling” dichiara Alberto Tasca d’Almerita. “Capofaro guidato da due donne di spessore ed esperienza, la General Manager Antonella Puglisi e Patrizia - prosegue Alberto Tasca - rappresenta un’ulteriore evoluzione della nostra idea di Ospitalità, contemporanea ed inclusiva”. 

La proposta gastronomica di Patrizia Di Benedetto – coadiuvata a Capofaro dal resident chef Yuki Matsuguma -  sarà centrata su un approfondito lavoro di selezione e ricerca sulla materia prima, sulla sua compatibilità con l’ormai fragile equilibrio del Mediterraneo ed in linea con i principi di sostenibilità, di cui Tasca è un riferimento internazionale, come dimostra la recente certificazione B Corp; nonché su una “moderna semplificazione” dei Menù proposti, razionalizzando e variando spesso le proposte in carta, in base alle disponibilità in arrivo sull’isola. 

“La mia è una cucina decisamente femminile, e per femminile intendo una cucina fatta d’istinto, di sentimento, di creatività.” afferma Patrizia Di Benedetto. “Sono molto felice di cimentarmi con l’isola e vorrei portare a Capofaro il mio modo di intendere il territorio: che non è soltanto quello che si vede, una semplice realtà geografica, ma un’espressione culturale, fatta di tanti altri elementi che esistono e che di solito rimangono invisibili” 
“Una cucina fatta di scambi di saperi e di rapporti con le persone che abitano il territorio e con quelli che ne ricercano l’essenza, nel dialogo con i produttori, nello scambio di conoscenze, nell’interagire con paesaggi diversi” prosegue Patrizia Di Benedetto. 

In carta, un focus sul Mare: locale, rivisitato, sorprendente; così come grande attenzione al mondo vegetale “di prossimità”: dall’orto della Tenuta ai fornitori locali, stagione dopo stagione. E con selezionate proposte di carne, tecniche di cottura inaspettate, di moderna semplicità e “leggibilità” gastronomica.  
   
Capofaro Locanda & Malvasia è il progetto di alta ospitalità mediterranea realizzato all’interno della Tenuta Capofaro - una delle 5 Tenute della famiglia Tasca d’Almerita, che tramanda e custodisce terra e vigne da otto generazioni in tutta la Sicilia – e cha dalla sua creazione nel 2004 condivide con i propri ospiti un modello di un’accoglienza naturale e fortemente guidata dal rispetto per l’unicità dell’ambiente isolano, una proposta culinaria ed enologica d’eccezione, ed un’ idea di Art de Vivre curata nei minimi dettagli, che han fatto di Capofaro una delle destinazioni più amate del Mediterraneo. 

© Benedetto Tarantino

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