Procaccini Milano conquista la prima Stella Michelin

Procaccini Milano ha conquistato la sua prima Stella Michelin il 19 novembre 2025, un riconoscimento ottenuto grazie al talento dello Executive Chef Emin Haziri e al lavoro quotidiano di una brigata giovane, unita e determinata. Il prestigioso riconoscimento premia una visione di ristorazione diversa, contemporanea, aperta e profondamente umana che porta la qualità dell'alta cucina in un luogo dove chiunque possa sentirsi immediatamente a proprio agio.

Procaccini nasce da un'idea semplice ma coraggiosa: non un tempio formale della gastronomia, ma una casa moderna e sincera in cui l'esperienza rimane raffinata e allo stesso tempo naturale. Tutto ruota attorno a materia prima eccellente, tecnica contemporanea e un'accoglienza autentica, calda, inclusiva. Ogni sera il pianoforte acceso, l'atmosfera distesa, la libertà del cliente di vivere l'esperienza secondo i propri ritmi rappresentano l'essenza del progetto, e la stella racconta la solidità di questa visione.

Il modello di Procaccini non impone un percorso unico: dimostra che si può raggiungere un livello altissimo lasciando spazio alla varietà, offrendo esperienze diverse ma sempre coerenti negli standard, nell'equilibrio e nella pulizia esecutiva. La Michelin ha premiato la qualità costante, non la rigidità del format. L'alta cucina, da Procaccini, è un linguaggio accessibile senza essere semplificato, libero senza perdere rigore.

Lo Chef Emin Haziri dedica la Stella alla sua squadra, a chi ha creduto nel progetto e alla sua famiglia: "Una cucina stellata non nasce da un singolo, ma dalla forza di una squadra. Ognuno, dal più esperto allo stagista, porta ogni giorno idee, responsabilità ed energia. Senza di loro, niente di tutto questo sarebbe possibile." Haziri porta in cucina anche la forza della sua storia personale: l'arrivo dal Kosovo da bambino, le difficoltà, la determinazione, la disciplina imparata passo dopo passo. "Ogni servizio è un'occasione per dimostrare chi sei. Questa stella dà un senso profondo a tutto il percorso."

Per il futuro, Procaccini continuerà ad evolvere senza perdere la propria identità: più interazione, spazi più dinamici, esperienze più immersive, una carta che cambia davvero con le stagioni. Sempre fedeli al principio che guida ogni scelta: offrire un'alta cucina che non crea distanza, ma avvicina. La Stella Michelin rappresenta un punto di partenza e un ringraziamento a chi lavora ogni giorno dietro le quinte, a chi ha creduto nel progetto fin dall'inizio, ai clienti che hanno scelto Procaccini e ne hanno condiviso la visione.