La Terrazza dell’Hotel Eden di Roma conquista la stella Michelin

RISTORANTI - Il ristorante La Terrazza dell’Hotel Eden, iconico cinque stelle romano appartenente alla Dorchester Collection, conquista una stella nella più recente Guida Michelin, riaffermandosi tra i protagonisti dell’alta gastronomia italiana. Il risultato esalta la visione culinaria del locale e il lavoro sinergico dell’intero team diretto dall’Executive Chef Salvatore Bianco e dal General Manager Mirko Cattini.

Nato nel 1978 a Torre del Greco, Napoli, Bianco porta con sé un’evoluzione professionale costellata di tappe decisive: dagli esordi fino all’incontro con Gualtiero Marchesi, con cui collabora come sous-chef a Roma, per poi tornare nella sua città e guidare per oltre dieci anni Il Comandante, dove ottiene la stella Michelin, mantenuta dal 2012. Cresciuto tra le suggestioni artistiche del laboratorio di scultura e pittura della sua famiglia, lo chef considera la cucina “l’unica forma d’arte capace di far interagire tutti i sensi contemporaneamente”. Da questa prospettiva nasce il motto che sintetizza la sua filosofia: avanguardia del passato, una visione che intreccia memoria e innovazione, tradizione e tecnica, sempre radicata nel territorio e aperta al dialogo con culture e sapori differenti.

La visione gastronomica dello chef

La proposta di Bianco, profondamente mediterranea, si distingue per l’attenzione rigorosa verso la materia prima e per una capacità narrativa che attraversa ingredienti, luoghi e ricordi personali. A La Terrazza presenta due menu degustazione che reinterpretano in chiave contemporanea la cucina italiana, affiancati dalla possibilità di scegliere alla carta. Tra i piatti più iconici emergono gli Spaghetti con ghiande, caffè tostato, tabacco kentucky e orzo, il Piccione con kimchi di cachi, pepe, kombucha e castagne e la Seppia e vignarola di mare.
All’interno dell’Hotel Eden, Bianco firma anche l’intera identità gastronomica della struttura, comprese le proposte de Il Giardino Ristorante, dove porta una cucina mediterranea raffinata, nata dalla reinterpretazione elegante di ricette tipiche del territorio.

Le reazioni al riconoscimento

“Ricevere di nuovo la stella Michelin è una gioia profonda: celebra il coraggio di un percorso impegnativo, la forza del lavoro di squadra e la passione che ci unisce. Quando sono arrivato all’Hotel Eden – prestigioso hotel romano della Dorchester Collection – un anno e mezzo fa, sapevo di affrontare una sfida importante. La città, dalla mia ultima esperienza romana, ha cambiato volto: più dinamica, internazionale e certamente più stimolante. Oggi l’ospite è più consapevole, desidera scoprire sapori autentici e intraprendere viaggi culinari che raccontano il territorio. Questa stella premia un nuovo sguardo sulla tradizione, un soffio di innovazione che apre possibilità future. La dedico al mio team e a chi ogni giorno mette cuore e talento in questo progetto. Condividere questo momento ci spinge a continuare a creare emozioni autentiche per i nostri ospiti e per noi stessi." ha dichiarato Salvatore Bianco.

“Siamo felici e grati di aver ricevuto questo prestigioso riconoscimento che celebra l'eccellenza della cucina, la creatività dello chef e la qualità del servizio offerto. La stella Michelin conferita oggi al ristorante La Terrazza è il frutto di un percorso fatto di passione e dedizione da parte del team di Hotel Eden guidato dall’Executive Chef Salvatore Bianco, che ha lavorato instancabilmente per raggiungere un traguardo tanto importante. Inoltre, conferma il nostro impegno nell’offrire un'esperienza culinaria straordinaria, profondamente legata alla destinazione.” commenta Mirko Cattini, General Manager Hotel Eden, Dorchester Collection

Il nuovo riconoscimento consolida ulteriormente il prestigio dell’Hotel Eden e del ristorante La Terrazza, confermandoli come punti di riferimento dell’ospitalità e della ristorazione di alta gamma, sia in Italia sia oltreconfine. Un traguardo che valorizza un percorso fondato su tradizione, ricerca costante e un forte legame con Roma e il suo territorio.