RistoSmart FM Pro, una piattaforma per monitorare costi, margini e attività dei locali

Avere una visione chiara dell’andamento economico di un locale non è sempre semplice, anche quando i dati sono disponibili. Incassi, fornitori, fatture, personale, prenotazioni, clienti, tasse, menu, food cost e marginalità vengono spesso gestiti attraverso strumenti diversi, tra registratori di cassa, fogli di calcolo, email, messaggi e annotazioni personali. Una frammentazione che può rendere difficile comprendere con precisione la reale redditività dell’attività.

Con l’obiettivo di riunire queste informazioni in un unico ambiente nasce RistoSmart FM Pro, gestionale professionale online sviluppato dall’esperienza di Fiorenzo Mercanzin nel settore della ristorazione e del food & beverage. Il software non punta a sostituire i sistemi di cassa o gli strumenti già in uso nei locali, ma affiancarli e integrarli: raccogliere i dati principali dell’attività, organizzarli e trasformarli in informazioni utili per supportare le decisioni operative e strategiche.

La struttura del gestionale segue le principali attività quotidiane di un ristorante, una pizzeria, un bar o di un altro esercizio food. Attraverso la Dashboard è possibile registrare gli incassi giornalieri, consultare gli ultimi dati inseriti e ottenere una panoramica immediata dell’andamento del locale. Il blocco “Oggi nel locale” mette in relazione prenotazioni, coperti previsti, media dello scontrino e stima degli incassi, consentendo di confrontare aspettative e risultati effettivi.

Un’altra sezione è dedicata al controllo economico mensile. Qui il titolare può analizzare l’andamento dell’attività attraverso dati come incassi giornalieri, spese, media settimanale, utile stimato e principali voci di costo. L’obiettivo è offrire una lettura più approfondita dei risultati economici, andando oltre il semplice dato degli incassi per comprendere quale sia il reale margine generato.

Particolare attenzione è riservata anche al food cost e alla gestione del magazzino. Il sistema consente di gestire fornitori, ingredienti, bevande, listini e ricette, calcolando costo della ricetta, costo della singola porzione e margine, sia in valore assoluto sia in percentuale. Per ottenere questi dati è sufficiente inserire quantità, unità di misura, eventuali scarti e prezzo di vendita.

Tra le funzionalità disponibili figurano inoltre la gestione del menu e della carta vini con traduzione in più lingue, un aspetto pensato per i locali che lavorano con una clientela internazionale. La possibilità di presentare in modo più chiaro piatti, ingredienti e vini può contribuire a ridurre incomprensioni e a rendere più accessibile l’offerta.

L’area Prenotazioni & Clienti è invece dedicata all’organizzazione del servizio e alla raccolta di informazioni utili sulla clientela, come contatti, preferenze, note personali, ricorrenze ed eventi. Da qui è possibile anche gestire le comunicazioni e inviare menu dedicati in occasione di San Valentino, Pasqua, Natale, compleanni, cene aziendali o eventi privati.

Non manca una sezione dedicata alle risorse umane, dove raccogliere informazioni relative ai collaboratori, ai ruoli, alle scadenze e ai riposi, oltre ad altri dati utili per l'organizzazione del lavoro. Sul fronte amministrativo, l’area Tasse & Contributi permette di monitorare scadenze, importi, pagamenti e documentazione correlata, senza sostituire il lavoro di commercialisti o consulenti del lavoro.

“Dopo tanti anni nella ristorazione ho visto spesso locali pieni, ma con poca chiarezza sui numeri reali della gestione. RistoSmart FM Pro nasce per aiutare il titolare a controllare meglio costi, margini e organizzazione quotidiana”, spiega Fiorenzo Mercanzin.

Per favorire una maggiore attenzione agli aspetti gestionali dell’attività, il progetto prevede anche un check-up gratuito rivolto ai ristoratori. L’iniziativa consente di effettuare una prima valutazione dello stato della gestione del locale, individuare eventuali criticità e verificare se il gestionale possa rappresentare uno strumento utile nella gestione quotidiana.