Salumi DOP Piacentini, nuove opportunità dal Salone della Dieta Mediterranea di Napoli

ENTI E CONSORZI - La partecipazione al Salone della Dieta Mediterranea si è rivelata un'importante occasione di sviluppo per il Consorzio Salumi Piacentini DOP, che ha utilizzato la manifestazione napoletana per consolidare la propria presenza nel mercato del Sud Italia e rafforzare il dialogo con operatori, distributori e buyer del comparto agroalimentare.

La quinta edizione dell'evento, ospitata nella cornice della Stazione Marittima di Napoli e organizzata dal Consorzio Edamus, ha riunito istituzioni, consorzi di tutela, produttori e professionisti del settore per promuovere i valori della Dieta Mediterranea e del patrimonio agroalimentare italiano.

La manifestazione si è svolta con il patrocinio del MASAF (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste), del Ministero della Salute e delle Regioni Campania, Basilicata, Puglia e Molise. Tra le novità, l'introduzione di un intero padiglione dedicato esclusivamente ai prodotti tutelati.

Un'analisi del mercato campano per rafforzare la presenza delle DOP piacentine

Per il Consorzio, la trasferta partenopea è stata soprattutto l'occasione per realizzare un approfondito Market Check, finalizzato a comprendere le dinamiche del mercato campano, considerato strategico per il consumo e la valorizzazione delle produzioni agroalimentari certificate.

L'attività ha consentito di analizzare i canali distributivi, le preferenze dei consumatori e le opportunità di posizionamento delle tre DOP piacentine all'interno di un territorio caratterizzato da una forte identità gastronomica.

Parallelamente, la manifestazione ha favorito l'avvio e il consolidamento di rapporti diretti con operatori commerciali del Mezzogiorno, creando le condizioni per future collaborazioni e nuove opportunità di sviluppo per le aziende consorziate.

Degustazioni e approfondimenti sulle eccellenze piacentine

Accanto alle attività commerciali e relazionali, il Consorzio ha proposto un programma continuo di degustazioni e momenti di approfondimento dedicati alle peculiarità della Coppa Piacentina DOP, del Salame Piacentino DOP e della Pancetta Piacentina DOP.

L'obiettivo è stato quello di raccontare le caratteristiche distintive delle tre produzioni e il loro profondo legame con il territorio di origine, evidenziandone gli aspetti qualitativi e culturali.

I panini firmati Daniele Reponi tra Emilia e Mediterraneo

Tra gli appuntamenti più seguiti della manifestazione figurano gli show cooking di Daniele Reponi, volto televisivo e noto interprete della cultura del panino italiano, affiancato da Lorella Ferrari, figura storica del Consorzio.

Sotto la conduzione della giornalista televisiva ed esperta di alimentazione Angelica Amodei, Reponi ha ideato tre ricette che hanno messo in dialogo i salumi piacentini con ingredienti simbolo dell'area mediterranea.

Il Panino Vesuviano ha unito la Pancetta Piacentina DOP all'Albicocca Pellechiella del Parco Nazionale del Vesuvio, con l'aggiunta di caciocavallo grattugiato e alcune gocce di aceto di melograno.

Il Panino del Golfo di Napoli è stato realizzato con Salame Piacentino DOP tagliato a coltello, fico fiorone di Torre del Greco, Aceto Balsamico di Modena IGP e ricotta del Pollino.

Il Panino dell'Etna ha invece proposto l'abbinamento tra Coppa Piacentina DOP, pesca tabacchiera dell'Etna, Rucola della Piana del Sele e formaggio primo sale.

“Reponi ha cercato il connubio perfetto con frutta e verdura dell’area mediterranea per onorare questa terra, sposandola magistralmente con il territorio piacentino” - commenta Angelica Amodei.

Il Casatiello Piacentino conquista il pubblico

Tra i momenti conclusivi della manifestazione spazio anche al Casatiello Piacentino, preparato dai docenti degli istituti alberghieri di Sorrento e della Calabria, Antonio D’Antonio e Carmine Brutto, da tempo vicini alle attività del Consorzio.

La ricetta, farcita con Salame Piacentino DOP e Pancetta Piacentina DOP, ha attirato l'interesse dei visitatori e di numerosi ospiti presenti all'evento.

Tra questi anche Nicola Prudente, in arte "Tinto", conduttore di Camper e Linea Verde, la divulgatrice Rosanna Lambertucci e il ballerino di Ballando con le Stelle Samuel Peron.

Il sostegno delle istituzioni al Salone della Dieta Mediterranea

A confermare la rilevanza della manifestazione è stata anche la presenza di rappresentanti delle istituzioni nazionali e regionali.

Il Sottosegretario al MASAF Luigi d’Eramo e l'Assessore all'Agricoltura della Regione Campania Alessandra Serluca hanno evidenziato il ruolo del Salone come strumento di confronto e collaborazione tra i diversi consorzi di tutela, sottolineandone la capacità di valorizzare tradizione e innovazione.

Napoli al centro dell'attenzione di media e operatori del settore

Le tre giornate del Salone hanno registrato una significativa partecipazione di pubblico e una forte presenza di professionisti della comunicazione agroalimentare.

Il padiglione dedicato ai prodotti tutelati è stato uno dei punti di maggiore interesse per giornalisti della stampa specializzata e delle principali testate di settore, impegnati a raccontare il valore culturale ed economico dell'incontro tra le produzioni emiliane e il patrimonio gastronomico del Mezzogiorno.

Numerose anche le troupe televisive e i cineoperatori presenti per documentare gli show cooking di Daniele Reponi, così come chef, critici gastronomici, food blogger, influencer e opinion leader del comparto food, protagonisti di una costante attività di divulgazione sui canali digitali.

L'ampia copertura mediatica ha contribuito a dare visibilità alle tre DOP piacentine davanti a un pubblico nazionale e internazionale.

Roberto Belli: «Le tre DOP piacentine sono ambasciatrici del territorio»

Al termine della manifestazione, il direttore del Consorzio di Tutela Salumi Piacentini DOP, Roberto Belli, ha tracciato un bilancio positivo dell'esperienza napoletana.

“Il valore strategico di essere stati invitati in un contesto tanto elitario sta nel fatto che è stato acclarato, a pieno titolo, come la Coppa Piacentina, il Salame Piacentino e la Pancetta Piacentina siano tre prodotti tutelati testimoni indiscussi di un territorio. La provincia di Piacenza, dove l’arte della salumeria è patrimonio culturale, trova in queste tre DOP la propria bandiera agroalimentare nel mondo. Questa manifestazione ha confermato che la nostra tradizione salumiera è parte integrante del saper vivere e dell'alimentarsi bene, entrando di diritto nel grande racconto della Dieta Mediterranea.”