Scomparso Nicolo Pomata: lutto nella ristorazione sarda

Scomparso all'età di 79 anni lo chef Nicolo Pomata, un improvviso problema di salute l'ha condotto alla morte in pochi giorni, mentre era ricoverato in ospedale a Cagliari, dove era stato portato d'urgenza.

Negli ultimi cinquant'anni, Nicolo Pomata ha trasformato la cucina basata sul rinomato tonno di Carloforte in una tappa imprescindibile per gli appassionati di gastronomia di tutto il mondo, elevandola a emblema di un autentico rinascimento delle tradizioni culinarie dell’isola di San Pietro e di tutta la Sardegna. Il suo ristorante, frequentato da personaggi illustri come Giorgio Armani e l’avvocato Gianni Agnelli, ha contribuito a consolidare la sua fama.

Il suo locale, Da Nicolo, aperto nel 1969 lungo il lungomare Battellieri di Carloforte, ha rappresentato un'istituzione culinaria. Tra i piatti più amati spiccavano le linguine alla Nicolo, preparate con capperi, tonno, olive e pecorino, divenute una prelibatezza rinomata in tutta Italia fin dal 1973, tanto da essere annoverate tra le migliori cento paste dalla Guida Barilla. Nel corso della sua vita, trascorsa principalmente tra i fornelli, Pomata ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti.

Nicolo Pomata, capostipite di una famiglia di ristoratori, ha trasferito con successo la tradizione del tonno verso una cucina più moderna, contribuendo a renderla apprezzata e imitata. Ora il compito di preservare e perpetuare la tradizione gastronomica sull’isola spetta ai suoi figli Antonello e Maddalena, che hanno ereditato il suo talento e la sua passione, mentre Luigi Pomata, noto volto della cucina televisiva, continuerà il lavoro nel suo ristorante nel cuore di Cagliari.

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