Sì all'intelligenza artificiale in pasticceria: Iginio Massari al Cook Fest 2024

PROTAGONISTI - Al Cook Fest 2024, uno degli eventi più attesi nel mondo gastronomico, il celebre pasticcere Iginio Massari ha sorpreso il pubblico con una rivelazione inedita: l'intelligenza artificiale (AI) è ormai parte integrante del suo lavoro in pasticceria. Massari, sempre al passo con i tempi, ha dichiarato di non voler rimanere indietro di fronte alle opportunità che la tecnologia offre. Durante il suo intervento, ha raccontato come ha utilizzato l'AI per creare una ricetta di gelato che mantiene la consistenza ottimale anche a una temperatura di 9°C.

Massari ha sottolineato l'importanza di saper utilizzare correttamente l'intelligenza artificiale. Secondo lui, questa tecnologia rappresenta un prezioso alleato per i pasticceri, ma solo se abbinata a una profonda conoscenza e a un'esperienza consolidata.

Come ha spiegato Massari al Corriere della Sera, è essenziale porre le domande giuste e saper interpretare le risposte dell'AI, proprio come un navigante utilizza la bussola. Non basta leggere i dati, occorre anche saperli interpretare con il bagaglio di competenze acquisite nel tempo.

Sì all'uso dell'intelligenza artificiale dal maestro della pasticceria, dunque, ma anche un ribadire che l'essenza dell'arte pasticcera restano l'esperienza e il cervello del pasticciere.

Massari ha evidenziato come l'AI gli abbia consentito di risparmiare circa 20 giorni di ricerca per arrivare al risultato desiderato, riducendo i tempi senza compromettere la qualità del prodotto finale, ma l'intelligenza artificiale resta uno strumento: il segreto non risiede nella tecnologia più all'avanguardia ma nella capacità di utilizzarla in modo intelligente e critico.

Massari, come sempre, si conferma un pioniere nel suo campo, pronto a sperimentare e innovare senza mai perdere di vista la qualità.

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