Top 500 Bars 2026, l'Europa mantiene il primato ma l'Asia conquista il podio

BAR & WINE - L'Europa continua a essere il cuore della mixology mondiale, ma è l'Asia a conquistare il vertice. È quanto emerge dai Top 500 Bars 2026, la classifica dei locali più influenti del pianeta, svelata il 1° novembre ad Atene, prima dell'Athens Bar Week. A vincere è Bar Leone di Lorenzo Antinori, a Hong Kong, già eletto per il secondo anno consecutivo miglior bar del mondo dai The 50 Best Bars. Al terzo posto compare un'altra insegna della metropoli asiatica, Montana (di Lorenzo Antinori e Simone Caporale). In mezzo, la sorpresa norvegese Himkok al secondo posto.

Detto questo,  i bar europei occupano 57 delle prime cento posizioni, quelli asiatici 17. Una sproporzione che racconta quanto sia ancora forte la tradizione europea, ma che non dà l'idea dello scenario asiatico.

L'Asia conquista le prime posizioni

A confrontare la classifica di quest'anno con quella del 2025 si nota che l'Asia mantiene 17 locali nella Top 100, ma passa da due a tre presenze nelle prime dieci posizioni e conquista due gradini del podio, contro uno dell'anno precedente. Non cresce quindi il numero complessivo delle insegne asiatiche nella fascia più alta della graduatoria: cresce il loro peso al vertice.

Hong Kong è l'epicentro di questa trasformazione. Bar Leone sale dal terzo al primo posto, Montana conquista il terzo, mentre Argo (24°), COA (57°) e Penicillin (62°) rafforzano una scena capace di esprimere proposte differenti. A queste si aggiunge Bar Leone Shanghai, 58°, segnale dell'espansione del progetto di Antinori nella Cina continentale.

Ma l'Asia non è soltanto Hong Kong. Hope & Sesame di Guangzhou, per esempio, passa dal 26° all'ottavo posto. E Singapore conta quattro locali nella Top 100, Bangkok tre, Tokyo due. Non basta: pure Seoul conferma Zest al 28° posto.

credits: https://www.top500bars.com/

L'Europa conserva il timone: Londra resta la capitale

Sarebbe però prematuro parlare di un passaggio di consegne. Nel 2025 l'Europa contava 58 locali nelle prime cento posizioni, oggi ne ha 57. Una flessione minima, che non intacca la sua leadership numerica.

Londra rimane la città più rappresentata al mondo, con ben 13 insegne. Seguono, sul fronte europeo, Parigi e Milano con sei ciascuna, Atene e Roma con cinque. Una presenza capillare, che dimostra come la forza del Vecchio Continente non dipenda da una sola capitale, ma da un sistema consolidato di scuole, professionisti, locali storici e nuovi progetti.

Anche il secondo posto di Himkok a Oslo, sesto nel 2025, racconta questa Europa meno prevedibile. La Norvegia non è una destinazione tradizionalmente associata alla grande miscelazione internazionale, eppure il locale ha costruito una propria identità attraverso distillati prodotti internamente, ingredienti nordici e sostenibilità.

Atene merita un discorso a parte. Line è quinto, ma nella Top 100 compaiono anche The Bar in Front of the Bar (29°), Baba au Rum (36°), Barro Negro (38°) e The Clumsies (55°). La capitale greca è ormai una realtà strutturata, non più una destinazione emergente.

Moebius nono, l'Italia consolida la propria presenza

L'Italia contribuisce alla leadership europea con quindici locali nella Top 100, esattamente come nel 2025. Moebius Milano di Lorenzo Querci è nono, posizione che conferma il risultato dello scorso anno ma che contrasta con il secondo posto conquistato a ottobre ai The 50 Best Bars, dove è stato premiato anche come miglior bar d'Europa.

Locale Firenze è 13°, Gucci Giardino 27° e Freni e Frizioni 47°. Milano guida la presenza italiana con sei insegne, seguita da Roma con cinque, Firenze con tre e Napoli con una.

Ai risultati nazionali si aggiunge il contributo degli italiani all'estero: oltre ad Antinori, Paradiso di Giacomo Giannotti è decimo a Barcellona, Sips di Simone Caporale e Marc Álvarez è 12°, mentre il Connaught Bar di Londra, guidato da Ago Perrone e Giorgio Bargiani, occupa l'undicesima posizione.

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Anche l'America Latina ridisegna la mappa

Mentre Europa e Asia si contendono il vertice, l'America Latina continua a rafforzare la propria presenza: 14 locali nella Top 100, contro i 12 del 2025.

Alquímico di Cartagena è quarto, Handshake Speakeasy di Città del Messico sesto, Tres Monos di Buenos Aires ventesimo. Seguono Bar Mauro, Exímia, Lady Bee e altri locali distribuiti tra Brasile, Messico, Colombia, Argentina e Perù.

E non mancano nuove città in lista: Medellín, Oaxaca e Guadalajara.

Le classifiche raccontano due mondi diversi

A rendere ancora più interessante la fotografia sono le differenze tra i Top 500 Bars e i The 50 Best Bars. I primi, sviluppati da Le Cocktail Connoisseur, utilizzano un algoritmo che aggrega dati provenienti da migliaia di fonti online in oltre 25 lingue, tra opinioni professionali, recensioni dei consumatori e presenza digitale. I secondi si basano invece sui voti di oltre 800 esperti internazionali.

I risultati non sempre coincidono. Himkok è secondo nei Top 500 ma 24° nei 50 Best, Montana terzo contro il 36° posto. Al contrario Moebius è secondo nei 50 Best e nono nei Top 500. Line di Atene è quinto in entrambe le classifiche.

Un mondo più grande, con nuovi equilibri

La graduatoria complessiva del 2026 abbraccia 139 città in 56 Paesi, contro le 126 città dell'edizione precedente. Cocktail Week, Bar Show e guest shift contribuiscono a rendere più connesse le comunità professionali, favorendo la circolazione di idee e l'affermazione di nuove destinazioni.

La geografia della mixology non ha quindi cambiato continente di riferimento, ma sta cambiando i propri equilibri. L'Europa mantiene il timone grazie alla profondità e alla varietà della sua offerta. L'Asia, invece, sta dimostrando di saper conquistare i riconoscimenti più prestigiosi, mentre l'America Latina amplia progressivamente la propria presenza.

Londra resta la città con più locali, Hong Kong quella che vanta il numero uno del mondo. Come a dire, l'Europa conserva la leadership per numero di insegne, ma il futuro della mixology passa anche dall'Asia.

1. Bar Leone – Hong Kong
2. HIMKOK – Oslo
3. Montana – Hong Kong
4. Alquímico – Cartagena
5. Line – Atene
6. Handshake Speakeasy – Città del Messico
7. Panda & Sons – Edimburgo
8. Hope & Sesame – Guangzhou
9. Moebius – Milano
10. Paradiso – Barcellona
11. Connaught Bar – Londra
12. SIPS – Barcellona
13. Locale Firenze – Firenze
14. Angelita – Madrid
15. De Vie – Parigi
16. Jigger and Pony – Singapore
17. Bar Us – Bangkok
18. Danico – Parigi
19. Lyaness – Londra
20. Tres Monos – Buenos Aires
21. The Cambridge Public House – Parigi
22. Bar Mauro – Città del Messico
23. Eximia – San Paolo
24. ARGO – Hong Kong
25. Lady Bee – Lima
26. Seed Library – New York
27. Gucci Giardino – Firenze
28. Zest – Seoul
29. The Bar in Front of the Bar – Atene
30. Sip & Guzzle – New York
31. Maybe Sammy – Sydney
32. Tan Tan – San Paolo
33. Satan's Whiskers – Londra
34. Salmon Guru – Madrid
35. Mirror Bar – Bratislava
36. Baba au Rum – Atene
37. Bar Nouveau – Parigi
38. Barro Negro – Atene
39. Devil's Cut – Madrid
40. Dry Wave Cocktail Studio – Bangkok
41. BKK Social Club – Bangkok
42. Waltz – Londra
43. Scarfes Bar – Londra
44. The Spy Bar – Londra
45. Harry's Bar – Parigi
46. Boadas – Barcellona
47. Freni e Frizioni – Roma
48. Nouvelle Vague – Tirana
49. CoChinChina – Buenos Aires
50. Bar Snack – New York
51. Drink Kong – Roma
52. Camparino in Galleria – Milano
53. Double Chicken Please – New York
54. Superbueno – New York
55. The Clumsies – Atene
56. Dr. Stravinsky – Barcellona
57. COA – Hong Kong
58. Bar Leone – Shanghai
59. VIRTÙ – Tokyo
60. Donovan Bar – Londra
61. Bar Benfiddich – Tokyo
62. PENICILLIN – Hong Kong
63. Atrium Bar – Firenze
64. El Gallo Altanero – Guadalajara
65. Stravinskij Bar – Roma
66. Bar Carmen – Medellín
67. Employees Only – New York
68. Jewel of the South – New Orleans
69. Clemente Bar – New York
70. Mag Cafe – Milano
71. Bar Somma – Singapore
72. Tayer + Elementary – Londra
73. La Punta Expendio de Agave – Roma
74. Flying Dutchmen Cocktails – Amsterdam
75. Green Door – Berlino
76. Cafe La Trova – Miami
77. Backdoor 43 – Milano
78. FURA – Singapore
79. Kwãnt – Londra
80. Svanen – Oslo
81. Seed Library – Londra
82. Red Frog – Lisbona
83. Cat Bite Club – Singapore
84. Super Lyan – Amsterdam
85. Side Hustle – Londra
86. 1862 Dry Bar – Madrid
87. 1930 – Milano
88. Dry Milano – Milano
89. Artesian – Londra
90. Cato – Londra
91. Tjoget – Stoccolma
92. Mamba Negra – Medellín
93. Kumiko – Chicago
94. Sastreria Martinez – Lima
95. Arca – Tulum
96. Bar Pompette – Toronto
97. Moonshiner – Parigi
98. L'Antiquario – Napoli
99. Jerry Thomas – Roma
100. Selva – Oaxaca