Caviro sfida il mercato con Tavernellow, spumante a bassa gradazione

VINI E SPUMANTI - Il Gruppo Caviro amplia la propria offerta con Tavernellow 3%, uno spumante parzialmente dealcolato che porta la storica insegna Tavernello nel segmento dei vini a bassa gradazione alcolica. Il prodotto, disponibile nelle versioni Bianco e Rosato, nasce da un investimento tecnologico da oltre 1,8 milioni di euro e si rivolge a chi cerca un modo più leggero di consumare vino senza rinunciare alla qualità. Il debutto ufficiale è atteso a Vinitaly, prima dell'arrivo nella grande distribuzione.

A sostenere il lancio è un nuovo impianto di dealcolazione realizzato nello stabilimento di Savignano sul Panaro, in provincia di Modena. Progettato, installato e collaudato internamente, l'impianto copre l'intero ciclo produttivo e posiziona Caviro tra i pionieri nella produzione e imbottigliamento di vini low alcol interamente realizzati in Italia. La capacità produttiva raggiunge i 30.000 litri al giorno, con un potenziale annuo superiore a 9 milioni di bottiglie.

Sul piano tecnologico, il processo si basa su evaporazione sottovuoto e distillazione a bassa temperatura: una combinazione che riduce la gradazione alcolica preservando aromi, struttura e identità del vino. Tavernellow 3% parte da una vinificazione tradizionale dei mosti e viene successivamente sottoposto a dealcolazione parziale controllata. Il risultato, precisa la cooperativa, non è una bevanda aromatizzata ma «un vino vero e proprio alleggerito nella gradazione, nel rispetto della normativa vigente».

Le due versioni si distinguono per carattere e occasione d'uso. Lo Spumante Bianco si presenta fresco e armonico, con note aromatiche e un equilibrio tra acidità e dolcezza adatto all'aperitivo. Il Rosato è invece descritto come vivace e croccante, con una dolcezza delicata ben bilanciata, pensato per un pranzo informale.

Il debutto ufficiale avverrà a Vinitaly, per poi raggiungere i principali punti vendita della grande distribuzione.

A dare voce alla strategia del Gruppo è il direttore generale Giampaolo Bassetti, che indica come obiettivo quello di «offrire un prodotto che intercetti i nuovi stili di consumo, mantenendo alta la qualità e il valore dell'esperienza del vino». Anja Nachtwey, marketing & communication director, inquadra il posizionamento di mercato: i prodotti a bassa gradazione, spiega, «rappresentano un ponte tra il vino tradizionale e il mondo delle bevande analcoliche, proponendo un modo nuovo e più contemporaneo di brindare».

Il lancio si inserisce in un contesto di crescita globale della domanda di vini NoLo, categoria in cui i consumatori cercano alternative capaci di adattarsi a momenti diversi della giornata. Con Tavernellow 3%, Caviro risponde a questa evoluzione mantenendo il legame con il territorio e con una visione sostenibile della filiera.

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