Falstaff Italia presenta la prima Restaurant Guide Italia 2027

LIBRI E GUIDE - Falstaff Italia presenta la prima edizione della Falstaff Restaurant Guide Italia 2027, il nuovo progetto dedicato alla ristorazione italiana che raccoglie 3.000 indirizzi tra ristoranti, trattorie e pizzerie.

La guida è stata presentata il 28 settembre all’Excelsior Hotel Gallia di Milano e nasce come progetto multimediale: accanto all’edizione cartacea è disponibile attraverso un’App gratuita, il cui database italiano si integra con quello europeo del network Falstaff. 

Una guida dedicata all’esperienza complessiva del locale

La selezione nasce dal lavoro di un team di giornalisti enogastronomici, critici del gusto e professionisti del settore, affiancato dalle segnalazioni della community. Accanto al fine dining trovano spazio ristoranti, trattorie e pizzerie, con l’obiettivo di offrire una lettura del panorama italiano regione per regione.

Il sistema di valutazione prevede un massimo di 100 punti, fino a quattro forchette per ristoranti e trattorie e fino a quattro margherite per le pizzerie. La valutazione considera l’esperienza complessiva del locale, comprendendo non soltanto la cucina ma anche servizio di sala, location, accoglienza e rapporto con l’ospite.

Nel corso della presentazione sono stati inoltre assegnati i Restaurant Awards Falstaff Italia 2027, con oltre ottanta riconoscimenti suddivisi tra premi speciali e regionali. 

«L’Italia è il Paese più complesso e più raccontato al mondo dal punto di vista gastronomico, non volevamo aggiungere l'ennesima classifica ad un settore che di classifiche ne ha già fin troppe – commenta Alessia Manoli, curatrice della Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 –. Nessuna guida potrà mai dire l'ultima parola sulla cucina italiana, noi abbiamo semplicemente provato a fare la fotografia più onesta possibile di questo momento, sapendo già che tra un anno sarà cambiato tutto. Il nostro obiettivo è fornire ai lettori gli strumenti per scegliere con più consapevolezza dove sedersi a tavola».

Un progetto cartaceo e digitale

La componente digitale rappresenta uno degli elementi centrali del progetto. Attraverso l’App la guida può essere consultata gratuitamente e permette di accedere anche ai locali censiti dal network Falstaff nel resto d’Europa.

Alla Restaurant Guide seguiranno inoltre nei prossimi mesi la Guida Bar e la Guida Hotel, che andranno ad ampliare ulteriormente il database della piattaforma. 

Il prossimo appuntamento di Falstaff Italia è a Napoli

Dopo la presentazione della guida, il calendario di Falstaff Italia proseguirà a Napoli, dove martedì 6 ottobre, dalle 16 alle 22, il Chiostro San Francesco ospiterà il Falstaff Sparkling Party.

L’evento riunirà quasi 40 cantine e oltre 120 etichette, con una selezione dedicata a diverse espressioni della spumantistica italiana, dal Prosecco al Trento DOC, dall’Alta Langa alla Franciacorta, insieme ad alcune proposte provenienti dal mondo dello Champagne. 

Accanto al banco d’assaggio sono previste tre masterclass. Dalle 16.30 alle 17.30, “Alta Langa: il futuro del Metodo Classico italiano” sarà condotta da Simon Staffler, co-fondatore di Falstaff Italia, e Giovanni Minetti, presidente del Consorzio Alta Langa DOCG.

Dalle 18 alle 19 sarà invece la volta di “Boizel: l’eleganza dello Champagne”, dedicata alla Maison di Épernay e guidata da Simon Staffler insieme a Florent Boizel, CEO della Maison, in collaborazione con Allegrini Wines.

Il programma si concluderà dalle 19.30 alle 20.30 con “Ca’ del Bosco: la Franciacorta al massimo livello”, appuntamento dedicato a Ca’ del Bosco e al rapporto tra territorio, ricerca, tecnica e interpretazione della Franciacorta. Il servizio delle degustazioni guidate sarà curato da AIS Campania. 

«Siamo davvero felici di portare lo Sparkling Party a Napoli, una città che vive oggi una stagione di grande fermento e che dimostra una crescente curiosità nei confronti del vino e delle sue espressioni – commentano Simon Staffler e Othmar Kiem, co-fondatori di Falstaff Italia –. È una piazza vivace e ricettiva, con un pubblico attento alle novità e una nuova generazione di professionisti e appassionati che sta contribuendo a rendere ancora più dinamica la scena enogastronomica cittadina. Portare qui il nostro format significa incontrare un territorio che sentiamo particolarmente affine allo spirito di Falstaff: cultura del vino, scoperta, dinamismo, convivialità e piacere di stare insieme». 

Accanto alle degustazioni sono previste diverse proposte gastronomiche. Salvatore Salvo preparerà la pizza al portafoglio nella versione Margherita, mentre Armatore porterà al Chiostro i sapori del mare di Cetara e Casa Iuorio proporrà la linea STAPPA & MANGIA. Saranno inoltre presenti Flamigni e I Bibanesi, mentre Italesse sarà partner per i calici delle masterclass, Surgiva per l’acqua e Wilog/IWS per la logistica.

Dalle 20.30 la giornata proseguirà con il DJ set di Andrew Groove fino alle 22. Quello di Napoli sarà il secondo appuntamento italiano dello Sparkling Party dopo il debutto romano dello scorso giugno.

Tutti i premiati della Guida Falstaff

PREMI SPECIALI in collaborazione con Blackfin

Ristorante dell’anno
Piazza Duomo
Alba

Trattoria dell’anno (premio sponsorizzato da Nonino)
Trattoria alla Rivetta
Venezia (Salizada San Provolo)

Pizzeria dell’anno
Bob Alchimia a Spicchi
Montepaone

Chef dell’anno
Niko Romito – Ristorante Reale
Castel di Sangro

Sommelier dell’anno
Lukas Gerges – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Brunico

Servizio dell’anno (premio sponsorizzato da Italesse)
Enoteca La Torre
Roma

Evoluzione dell’Anno (premio sponsorizzato da Collemassari)
Fradis Minoris
Pula

Best Concept
Contrada Bricconi
Oltressenda Alta

Apertura dell’Anno
Momento, Vista Mare
Bordighera

Premio Leggenda
Luisa Valazza – Al Sorriso
Soriso

Carta Bevande dell’anno – Premio “Alta Langa DOCG – Anima e Cultura del vino” (sponsorizzato da Consorzio Alta Langa DOCG)
Ristorante Laite – in memoria di Roberto Brovedani
Sappada

Ristoratore dell’anno
Da Vittorio
Brusaporto

Premio Speciale alla Memoria di Anna Matscher
Tiziana Francoforte – Gagini Restaurant
Palermo

Pastry Chef dell’anno
Marco Pinna – Seta by Antonio Guida al Mandarin Oriental
Milano

Ai premi speciali si sono aggiunti quelli assegnati al migliore ristorante, trattoria e pizzeria di ciascuna regione, con alcuni ex aequo.

PREMI REGIONALI

ABRUZZO: Ristorante Reale (ristorante), Osteria dei Maltagliati (trattoria), Fermenta Pizzeria (pizzeria).
BASILICATA: Vitantonio Lombardo (ristorante), Trattoria Nugent (trattoria), Fandango (pizzeria).
CALABRIA: Qafiz (ristorante), Il Tipico Calabrese (trattoria), BOB Alchimia a Spicchi (pizzeria).
CAMPANIA: Don Alfonso 1890 (ristorante, ex aequo), Le Monzù (ristorante, ex aequo), Trattoria Il Focolare (trattoria), I Masanielli (pizzeria, ex aequo), Cambia-Menti (pizzeria, ex aequo).
EMILIA-ROMAGNA: Osteria Francescana (ristorante), Antica Osteria del Mirasole (trattoria, ex aequo), Ostreria Fratelli Pavesi (trattoria, ex aequo), ME (pizzeria). 
FRIULI-VENEZIA GIULIA: Harry's Piccolo (ristorante, ex aequo), Agli Amici 1887 (ristorante, ex aequo), Al Cacciatore (trattoria), Ristorante Pizzeria Albergo Al Pellegrino (pizzeria).
LAZIO: La Pergola (ristorante), Ristorante Sora Maria e Arcangelo (trattoria), Seu Pizza Illuminati (pizzeria). 
LIGURIA: Langosteria Paraggi (ristorante), Trattoria detta del Bruxaboschi (trattoria), Officine del Cibo (pizzeria).
LOMBARDIA: Da Vittorio (ristorante), Osteria Della Villetta (trattoria), Confine - Pizza e Cantina (pizzeria).
MARCHE: Ristorante Uliassi (ristorante), Osteria Zanchetti (trattoria), Farina (pizzeria).
MOLISE: Locanda Mammì (ristorante), La Grotta da Concetta (trattoria), Bas & Co (pizzeria).
PIEMONTE: Piazza Duomo (ristorante), Cacciatori Cartosio (trattoria), Sestogusto (pizzeria).
PUGLIA: Casa Sgarra (ristorante), Cibus (trattoria), Alterego – Pizza Boutique (pizzeria).
SARDEGNA: Fradis Minoris (ristorante), Arieddas - Tenuta Agricola Su’Entu (trattoria, ex aequo), Abbamele Osteria (trattoria, ex aequo), Spazio by Franco Pepe (pizzeria). 
SICILIA: Ristorante Duomo (ristorante, ex aequo), St. George Restaurant by Heinz Beck (ristorante, ex aequo), Bavetta - Osteria d'Oggi (trattoria), Saccharum (pizzeria). 
TOSCANA: Enoteca Pinchiorri (ristorante), Futura Osteria (trattoria), Lo Spela Naturalmente pizza (pizzeria). 
TRENTINO ALTO-ADIGE: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (ristorante), Schlosswirt Forst (trattoria, ex aequo), Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler (trattoria, ex aequo), Acquaefarina (pizzeria, ex aequo), Il Corso Bolzano (pizzeria, ex aequo).
UMBRIA: Coro (ristorante), Il Capanno (trattoria), Claudio Alvicolo (pizzeria). 
VALLE D’AOSTA: Paolo Griffa al Caffè Nazionale (ristorante), Locanda Ristorante Al Maniero (trattoria), iSaulle (pizzeria). 
VENETO: Le Calandre (ristorante), Trattoria alla Rivetta (trattoria), I Tigli (pizzeria).