HorecaTv a Sigep 2023. Intervista con con Andrej Godina e Mauro Illiano della Guida Camaleonte
Sigep 2023: Fabio Russo intervista per HorecaTv Andrej Godina e Mauro Illiano, ideatori e curatori della Guida dei caffè e delle torrefazioni d'Italia Camaleonte
Torniamo tra gli stand di Sigep 2023 con Andrej Godina e Mauro Illiano, coffee experts, ideatori e curatori della Guida dei caffè e delle torrefazioni d'Italia Camaleonte.
La Guida del Camaleonte sopperisce a una mancanza del settore; fino alla sua pubblicazione, avvenuta lo scorso anno, non esisteva per il settore una guida di riferimento come quelle esistenti, ad esempio, per i vini. Si tratta quindi di un lavoro importante, il primo dedicato al caffè non solo in Italia ma anche in Europa.
Disponibile in versione cartacea, edita da Mondadori, la guida recensisce le torrefazioni italiane, ed in più ha una sezione che premia i migliori prodotti divisi per tipologia.
Per le torrefazioni si tratta di un'importante occasione per raccontare le loro referenze e per i lettori e i consumatori un'occasione per scoprire le tante carattestiche - spesso sconosciute - dei singoli caffè. Come ci spiega Mauro Illiano, i torrefattori hanno compreso il potenziale di questa guida: il volume per loro non è solo una vetrina, ma una testimonianza, grazie alle accurate descrizioni, della qualità dei loro prodotti e del grande lavoro svolto ogni giorno, a molti sconosciuto.
Grazie alla ricchezza di informazioni sui prodotti, la Guida del Camaleonte si configura come una vera e propria bussola che orienta il consumatore, l'appassionato e il professionista alla scelta del caffè migliore, sulla base alle sue caratteristiche, per ogni occasione. Il volume, inoltre, è anche uno strumento per soprire la ricchezza e la varietà dell'Italia del caffè che è fatta di centinaia di realtà ciascuna delle quali con una sua specialità da proporre.
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