HorecaTv a Tuttofood 2026. Intervista con Giampiero Lippolis di Margherita SpA

A TuttoFood Fabio Russo intervista Giampiero Lippolis, Direttore Marketing di Margherita SpA, per approfondire il modello produttivo dell’azienda e le novità presentate in fiera per i canali retail e foodservice.

Margherita SpA nasce dall’incontro del sapere e dell’esperienza di tre pizzaioli che hanno deciso di trasferire le tecniche della tradizione artigianale su scala industriale. Come spiega Lippolis, si tratta di una produzione che mantiene una forte componente manuale, elemento che consente di preservare specifiche caratteristiche organolettiche e di garantire uno standard qualitativo premium.

Proprio questa capacità di ampliare e industrializzare i processi tipici della pizzeria tradizionale senza rinunciare alla qualità porta l’azienda a definirsi “la più grande pizzeria d’Italia”. Un modello produttivo che ha permesso di portare su un altro piano le stesse tecniche e competenze che caratterizzano la pizzeria "classica".

Tra le novità presentate a TuttoFood per il canale retail, attraverso il brand Re Pomodoro, spicca Napulì, una nuova pizza che racchiude tutte le caratteristiche della vera pizza napoletana. Per il foodservice, invece, l’azienda propone La Baciata, uno snack ad alta idratazione pronto all’uso, pensato per essere semplicemente riscaldato e farcito in base alle esigenze dell’operatore.

Nel corso dell’intervista emerge anche il ruolo centrale di Margherita SpA nel mondo della distribuzione moderna, dove l’azienda opera sia con i propri marchi sia attraverso importanti progetti di private label. Parallelamente, la presenza nel canale Horeca si sviluppa attraverso un’offerta ampia e trasversale, in grado di rispondere alle esigenze di realtà molto diverse tra loro: dai piccoli bar alla ristorazione collettiva e aerea, fino al mondo delle bakery.

L’azienda propone infatti una gamma completa di prodotti precotti o surgelati, tra cui snack salati, specialità già farcite o da personalizzare, pensate per garantire praticità operativa senza rinunciare alla qualità del prodotto finale.

CLICCA SULL'IMMAGINE E SEGUI L'INTERVISTA