HorecaTv a Sigep 2025: Intervista con lo chef Gennaro Esposito

INTERVISTE VIDEO - Durante SIGEP 2025 Fabio Russo ha intervistato Gennaro Esposito, chef due stelle Michelin del ristorante "La Torre del Saracino" a Vico Equense (NA), che ha condiviso ai microfoni di Horecatv alcune riflessioni preziose sui tanti stimoli raccolti in fiera, dalle innovazioni tecnologiche alle sperimentazioni delle aziende del settore. Un evento che non è solo un luogo di incontro, ma anche un'occasione per creare relazioni e portare nuove idee nelle cucine.

Intervistato durante un momento dedicato alla pizza, Esposito ha sottolineato l'importanza di rispettare i dogmi di questa icona gastronomica, senza però rinunciare alla sua capacità di evolversi ed essere interpretata in modi sempre nuovi. L’autenticità va difesa, ma la pizza è ormai patrimonio globale e, con essa, deve viaggiare l'eccellenza del Made in Italy.

Tecnologia e tradizione non sono in contrasto, anzi: strumenti sempre più avanzati permettono di esaltare la qualità, proteggere gli alimenti e migliorare le tecniche di cottura e conservazione. Un'innovazione che diventa alleata della cultura gastronomica.

Infine, la passione per gli ingredienti e la cura nella comunicazione sono elementi chiave per Gennaro Esposito: ogni giorno, raccontare ai clienti il valore delle materie prime e delle tecnologie impiegate significa fare cultura e diffondere consapevolezza sulla qualità.

Clicca sull'immagine e segui l'intervista a Gennaro Esposito

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