HorecaTv a Sigep 2023. Intervista con Roberto Brazzale di Brazzale SpA

A Sigep 2023, il 44° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè che si è svolto alla Fiera di Rimini dal 21 al 25 gennaio, Fabio Russo ha intervistato per HorecaTv.it Roberto Brazzale, Presidente del Gruppo Brazzale SpA. Brazzale SpA è un'azienda leader nella produzione di prodotti caseari, presente non solo in Italia ma in tutto il mondo. Abbiamo parlato della sua storia con il presidente Roberto Brazzale, che ci ha raccontato di una realtà che esiste fin dal XVII secolo e che dal 1784 dà inizio alla sua storia moderna. Un'azienda familiare che mantiene tutt'oggi un forte legame con le tradizioni, ma che ha lo sguardo puntato sul futuro e su scelte a lungo termine. Oggi i tre fratelli Brazzale sono alla guida dell'azienda, specializzata nella produzione di burro. E a proposito di burro, Roberto ci parla delle novità dell'azienda e dei suoi cavalli di battaglia, tutti presenti al Sigep di Rimini. Dalla nascita del Burro Superiore Fratelli Brazzale, un prodotto naturale che viene da una filiera di latte particolarmente curata con l'84% di grasso, attraverso il Science Center creato in collaborazione con l'Università di Milano sono state messe a punto delle filiazioni da questo speciale prodotto. Si tratta del BurroAroma Naturale, la vera novità di questa edizione di Sigep. BurroAroma Naturale utilizza il burro da latte di fattoria della Filiera Panna Ecosostenibile Brazzale come veicolo ideale per conferire stabilità agli aromi naturali prodotti da Bsc con tecnologie all’avanguardia, che garantiscono l’uniforme distribuzione micronizzata negli impasti e la riduzione della dispersione degli aromi in fase di cottura. Questa preparazione alimentare è disponibile in sette varianti arricchite con sette diversi aromi naturali che compongono una gamma di ‘colori primari’ per la produzione di impasti cotti: citrico, vaniglia, caffè, cacao, cocco, tropical e mandorla. Grande e attesissima novità anche il Gelato Fratelli Brazzale, frutto di una nuova visione di questo prodotto, che combina l’utilizzo di soli aromi naturali alle fibre, senza l’utilizzo di additivi, per realizzare un gelato con funzioni nutrizionali utilizzando le caratteristiche funzionali del Burro Superiore Fratelli Brazzale. Disponibile nei gusti Bitter, Nilla, Ciokocoffee, Ciokomilk e Fiordilatte, la preparazione Gelato Fratelli Brazzale richiede solo l’aggiunta di 40 grammi di Burro Superiore Fratelli Brazzale e 700 ml di Latte Ps per ottenere un chilogrammo di gelato nutrizionale senza additivi, con solo aromi naturali e fonte di fibre.

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