Hotel d’Inghilterra, Alessio Mercuri è il nuovo Bar Manager

PROTAGONISTI - Alessio Mercuri è il nuovo Bar Manager dell’Hotel d’Inghilterra di Roma, storica struttura di Starhotels Collezione situata a pochi passi da Piazza di Spagna. A lui è affidata la guida della proposta beverage dell’hotel, con l’obiettivo di sviluppare un’offerta riconoscibile, legata all’identità della struttura e capace di rispondere ai diversi momenti della giornata e alle differenti modalità di fruizione del bar.

Romano, con oltre quindici anni di esperienza nella ristorazione e nell’hôtellerie di alto livello, Mercuri ha costruito il proprio percorso professionale tra Italia, Inghilterra e Australia. Dopo gli esordi nella Capitale, ha lavorato a Melbourne, Cairns e Londra, prima di rientrare a Roma, dove dal 2021 ha ricoperto il ruolo di Bar Manager al Grand Hotel Flora.

La sua esperienza come mixologist si caratterizza per l'attenzione ai signature cocktail, concepiti per esprimere il carattere del luogo in cui vengono proposti e integrarsi con la filosofia food & beverage dell'hotel. Il suo approccio alla miscelazione privilegia distillati italiani, ingredienti stagionali e materie prime selezionate, con una proposta dal carattere contemporaneo.

Il nuovo incarico è stato raccontato anche al Roma Bar Show 2026, dove Mercuri è intervenuto il 14 settembre, alla Nuvola di Roma, con una masterclass dedicata al valore del Bar Manager nell’hôtellerie di lusso.

Nella visione dell’Hotel d’Inghilterra, questa figura non si limita alla definizione della drink list e alla gestione del bancone, ma assume il compito di interpretare e rappresentare l’identità della struttura attraverso il servizio, il rapporto con gli ospiti e la proposta beverage.

Ne deriva un’impostazione che mette in relazione cucina e mixology, declinando la stessa identità nei diversi ambienti dell’hotel. L’attenzione al territorio e alle materie prime a Km 0, già presente nell’offerta gastronomica, si estende così anche al bar, con una ricerca rivolta in particolare all’Italia e al Lazio.

Cafè Romano Lounge Bar e Terrazza Romana: due esperienze di miscelazione

La proposta beverage dell’Hotel d’Inghilterra si articola in due ambienti, pensati per offrire esperienze differenti e complementari.

Il Cafè Romano Lounge Bar mantiene un’atmosfera più raccolta, nella quale il rapporto diretto con il bartender occupa un ruolo centrale. Gli ospiti possono accomodarsi al bancone, confrontarsi con il personale e farsi accompagnare nella scelta del cocktail, spaziando tra le creazioni signature e i grandi classici della miscelazione, come il Martini.

La Terrazza Romana, rooftop inaugurato nel 2025, propone invece un’esperienza più conviviale, con una vista sui tetti della Capitale che comprende Villa Medici, San Carlo al Corso, il Quirinale e il Vittoriano.

Qui la proposta beverage comprende anche cocktail analcolici, da abbinare al finger food dell’Executive Chef Andrea Sangiuliano.

Una nuova carta di signature cocktail ispirata alle costellazioni

Per la Terrazza Romana, Alessio Mercuri ha sviluppato una nuova selezione di signature cocktail che prende ispirazione dal cielo notturno e dalle costellazioni. La carta propone un percorso di degustazione costruito attorno a riferimenti astronomici, pensato per accompagnare le serate sul rooftop.

Tre le creazioni presentate. Antares è un cocktail pre dinner dal profilo aromatico agrumato e botanico, nel quale l’impiego di un gin locale richiama la mentuccia e l’alloro della tradizione romana.

Vega presenta invece un carattere più morbido e avvolgente, con sfumature di cognac, mentre Lyra è un mocktail analcolico dal profilo fresco e vivace, caratterizzato da sentori di anguria e agrumi.

La nuova carta si inserisce nella proposta della terrazza, dove cocktail e finger food costituiscono due componenti dell’esperienza gastronomica dell’hotel.

Informazioni e orari

Cafè Romano Lounge Bar e Terrazza Romana – Hotel d’Inghilterra Roma, Starhotels Collezione

Via Bocca di Leone 14, 00187, Roma.

Cafè Romano Lounge Bar: aperto tutti i giorni dalle 12.00 a mezzanotte.

Terrazza Romana: aperta tutti i giorni dalle 17.00 alle 23.00.