L'Accademia dei Maestri del Lievito Madre rinnova il Consiglio Direttivo: Claudio Gatti confermato Presidente

ENTI E CONSORZI - L'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano ha ufficializzato la composizione del nuovo Consiglio Direttivo, con Claudio Gatti figura di riferimento nell'arte bianca e nella valorizzazione della tradizione pasticcera italiana, riconfermato alla presidenza. 

L'elezione ha definito un direttivo rinnovato, che riunisce esperienza, visione e competenze professionali. Ne fanno parte i Maestri Maurizio Bonanomi, Aniello Di Caprio, Luca Diana, Stefano Gatti, Stefano Laghi, riconfermato vicepresidente, Gabriele Lolli, Stefano Lorenzoni e Gabriele Spinelli.

La composizione del nuovo organo rispecchia gli obiettivi strategici dell'Accademia: promuovere la cultura del lievito madre, tutelare i prodotti simbolo della tradizione italiana – primo tra tutti il panettone – e sostenere la formazione continua di giovani professionisti e operatori del settore.

"Sono onorato di essere stato confermato alla guida della nostra Accademia", dichiara Claudio Gatti, "la nuova squadra porta con sé passione, competenza e una visione comune: valorizzare sempre più il patrimonio del lievito madre italiano attraverso ricerca, qualità e condivisione. Proseguiremo con determinazione su questo percorso".

Per il 2026 sono previsti numerosi progetti, tra eventi formativi e iniziative culturali rivolti sia ai professionisti del settore sia al pubblico generalista, con l'obiettivo di diffondere la conoscenza e la cultura del lievito madre in Italia e nel mondo.

Tra i primi appuntamenti in calendario, a maggio, nell'ambito di Tuttofood a Milano, si svolgerà il Primo Campionato Italiano Under 30, riservato ai giovani lievitisti che si confronteranno nella realizzazione del miglior Panettone Estivo Destagionalizzato.

Sul fronte della formazione giovanile, verranno potenziate le attività dell'International School, affidata alla direzione del Maestro Alessandro Bertuzzi. Il programma includerà corsi dedicati, giornate formative e momenti di confronto diretto tra giovani e maestri senior.

Nel calendario annuale troveranno spazio anche la tradizionale Notte di Parma a luglio e la Convention Mondiale del Panettone, osservatorio internazionale sul grande lievitato, dedicata all'analisi del passato, del presente, del futuro e alla tutela del panettone.

A brevissimo, infine, prenderanno avvio le selezioni per il Panettone World Championship 2027, primo campionato a squadre con prodotti lievitati realizzati interamente dal vivo, che segnerà l'atteso ritorno in gara dell'Italia dopo la vittoria del 2023.