Meet Massari R-evolution fa tappa a Napoli. Horecanews ha intervistato i protagonisti!

INTERVISTE VIDEO - Lunedì 27 ottobre 2025 Napoli ha ospitato l'unica tappa italiana del tour 2025 di "Meet Massari R-evolution", il progetto di alta formazione nato nel 2018 dalla collaborazione tra Molino Dallagiovanna e il maestro Iginio Massari. L'evento si è svolto presso la nuova MEPA Taste Academy di MEPA Alimentari a Pozzuoli, riunendo pasticceri e professionisti dell'arte bianca per una masterclass interamente dedicata al Panettone.

Il maestro Iginio Massari, figura di riferimento della pasticceria italiana, ha guidato i partecipanti alla scoperta dei segreti del lievitato più amato, nella doppia versione tradizionale e al cioccolato, con particolare attenzione all'utilizzo della farina, all'equilibrio dell'impasto e alle tecniche per garantire risultati eccellenti. Ad affiancare la formazione tecnica del maestro, l'intervento di Giacomo Pini, consulente ed esperto del mondo horeca, che ha affrontato temi legati alla gestione manageriale di una pasticceria moderna: dall'ottimizzazione dei costi all'organizzazione dell'offerta, dalla gestione del personale alle tecniche di marketing.

"Meet Massari R-evolution", dopo aver toccato città come Barcellona, Tokyo, Parigi, Londra e Las Vegas, ha scelto Napoli come conclusione del tour internazionale 2025. La redazione di Horecanews era presente all'evento e ha raccolto le voci dei protagonisti di questa giornata dedicata all'eccellenza della pasticceria italiana.

Intervista al Maestro Iginio Massari e Giacomo Pini

Intervista con Sabrina Dallagiovanna