Michelin celebra 120 anni in Italia con il ricettario “L’Italia nel Piatto”
Il progetto Michelin raccoglie oltre 200 ricette degli chef Stellati e Bib Gourmand della Guida Italia 2026, disponibili online in due fasi
LIBRI E GUIDE - Un ricettario con oltre 200 creazioni degli chef dei ristoranti Stellati e Bib Gourmand è al centro del progetto con cui Michelin Italiana celebra, nel 2026, i suoi 120 anni di presenza nel Paese. L’iniziativa, intitolata “L’Italia nel Piatto”, è dedicata alla cucina italiana e alla sua capacità di evolversi senza perdere autenticità.
Il progetto coinvolge i ristoranti della Guida MICHELIN Italia 2026. Agli chef è stato chiesto di ideare e condividere con gli appassionati un piatto della tradizione italiana, reinterpretandolo secondo il proprio stile e realizzandolo prevalentemente con ingredienti italiani.
Al centro delle ricette ci sono le radici territoriali, la stagionalità, la qualità della materia prima e la capacità di innovare nel rispetto della tradizione. Sono questi, secondo Michelin, i pilastri di una cucina all’insegna dell’eccellenza, riconosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Il coinvolgimento degli chef viene presentato anche come un esercizio di creatività e identità, nel quale interpretazione personale e patrimonio gastronomico si incontrano.
“L’Italia nel Piatto” prende la forma di un ricettario esclusivo, composto da oltre 200 creazioni corredate da fotografie, ingredienti e descrizioni dei procedimenti. La raccolta sarà condivisa con gli appassionati e costruisce una narrazione corale della gastronomia italiana contemporanea, attraversando territori, interpretazioni e sensibilità diverse.
La pubblicazione è articolata in due fasi. Sono ora disponibili le prime 120 ricette; le restanti verranno pubblicate e rese scaricabili gratuitamente sul sito della Guida MICHELIN il prossimo 27 agosto.
Nelle intenzioni del progetto, il ricettario non vuole rappresentare soltanto una celebrazione del passato, ma anche uno sguardo verso il futuro. Il risultato è il racconto dinamico di una cucina viva, capace di rinnovarsi continuamente pur mantenendo il legame con le proprie radici. Attraverso l’iniziativa, Michelin rinnova inoltre il proprio impegno nella valorizzazione del talento degli chef e nella promozione della ricchezza del patrimonio enogastronomico italiano.
Il progetto si inserisce in una storia che lega Michelin all’Italia da oltre un secolo. Nel corso di questi 120 anni, l’azienda ha accompagnato l’evoluzione della mobilità producendo tecnologie che, secondo il Gruppo, hanno rivoluzionato il concetto stesso di innovazione. La prima edizione italiana della Guida MICHELIN risale al 1956 e, da oltre 70 anni, la pubblicazione contribuisce alla valorizzazione dei territori e alla diffusione di una cultura dell’eccellenza riconosciuta a livello internazionale.
In questo percorso, i ristoranti della Guida diventano ambasciatori unici della cultura culinaria italiana, capaci di raccontare il territorio attraverso creatività, tecnica, innovazione e rispetto delle radici. La Guida continua oggi a raccogliere storie di talento, passione e innovazione che caratterizzano la scena gastronomica italiana.
