Ristorante Forme: la lumaca protagonista del menu della chef Arianna Gatti
Al ristorante Forme di Brescia, Arianna Gatti propone lo spiedo di lumaca. Un nuovo video racconta la filosofia della chef e l'identità del locale
RISTORAZIONE - Al ristorante Forme di Brescia, la lumaca rappresenta un elemento centrale della proposta gastronomica della chef Arianna Gatti. Questo ingrediente antico trova spazio nel menu attraverso una portata specifica: lo Spiedo di lumaca, fegato grasso e indivia. Il piatto stratifica tecniche e riferimenti culturali, unendo la cucina contadina abruzzese con la tradizione dello spiedo bresciano e ingredienti dal respiro internazionale.
La preparazione della lumaca varia secondo le tradizioni regionali: in Abruzzo viene stufata lentamente con pomodoro e peperoncino, mentre nel Bresciano è più consueta in preparazioni in bianco, aromatizzata con erbe e servita con polenta. La chef Gatti interpreta questo ingrediente attraverso la cottura allo spiedo, che richiama ritualità lente e conviviali, mentre l'abbinamento con il fegato grasso introduce una nota francese interpretata con equilibrio e misura.
Il video di Blumandorla racconta l'identità del ristorante
Il nuovo cortometraggio firmato dal team creativo Blumandorla documenta l'identità del ristorante attraverso la regia e sound design di Francesco Theak e Pietro Arici. Il video, visibile su YouTube e sui principali canali social, presenta la chef Arianna Gatti che si racconta in prima persona, accompagnando lo spettatore in un percorso tra pensiero, gesto e territorio.
Il progetto adotta un tono pacato e riflessivo, con uno stile visivo essenziale e poetico. Il montaggio alterna primi piani sulle materie prime a scorci del ristorante, utilizzando la luce naturale per restituire la sensazione del tempo che scorre lentamente. La narrazione della chef si concentra su memoria, natura e libertà creativa, intrecciandosi a un sound design minimale e avvolgente che valorizza i silenzi, i suoni della cucina e dell'ambiente rurale.
Come spiegano i realizzatori, «L'intero progetto è frutto della nostra collaborazione all'interno del team creativo Blumandorla». Il risultato è un ritratto autentico dove ogni parola pesa quanto ogni ingrediente, creando un'opera d'autore che va oltre lo storytelling per diventare espressione dell'identità profonda di Forme.
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