ROTEO presenta ''Compilation'': il nuovo menu estivo tra innovazione e riconoscimenti internazionali

RISTORAZIONE - ROTEO, ristorante fine dining situato all'interno del MUSA Lago di Como, ha presentato il nuovo menu per l'estate 2025 denominato "Compilation", un percorso degustazione di 6 portate disponibile a cena dal lunedì al sabato. L'iniziativa rappresenta una proposta gastronomica d'autore che coniuga l'eleganza del contesto lacustre con una cucina contemporanea, libera da schemi e caratterizzata da ricche contaminazioni culturali.

Matteo Corridori e Robert Moretti, Chef di ROTEO, descrivono così la loro nuova creazione: "Come un vinile che suona le tracce di una storia scritta in cucina, Compilation è la nostra playlist del cuore. Un assaggio del tempo, una raccolta di emozioni da ascoltare con il palato". Questa filosofia si traduce in una cucina in costante evoluzione che riflette una visione aperta e sensibile, sempre orientata all'armonia dei contrasti e basata sull'unione sapiente tra materie prime locali e tecniche innovative.

Le sei portate del menu "Compilation"

Il percorso degustativo si articola attraverso sei creazioni che dimostrano la versatilità e la creatività degli chef. Si parte con il Bao, bao soffice ripieno di crema al cacio e pepe, per proseguire con l'Anguilla cotta allo "Yakitori" con N'duja, latticello allo yuzu e spinacino. La terza portata, provocatoriamente denominata Inquinamento, presenta bivalvi e "plastica", seguita dai Cannelloni ripieni di tacchino ruspante, cocco e zafferano con scampo crudo.

Il percorso continua con l'Agnello, proposto come lombata accompagnata da taco di coscia all'orientale e misticanza, per concludersi con Pomodoro e lampone, dove il pomodoro viene presentato in diverse consistenze accompagnato da gel di lampone, olio extra vergine d'oliva Boni Viri e capperi. Ogni piatto rappresenta un esempio dell'approccio innovativo del ristorante, che combina tecniche moderne con ingredienti di alta qualità in composizioni sorprendenti.

Riconoscimento internazionale di eccellenza

La qualità della proposta culinaria di ROTEO ha ottenuto un importante riconoscimento internazionale attraverso la nomina tra i 9 migliori ristoranti nella categoria "Italy's Best Restaurant 2025" del premio internazionale "Worlds Culinary Awards 2025". Il prestigioso riconoscimento, che dal 1994 celebra l'eccellenza nel settore culinario mondiale, rappresenta una conferma significativa del livello raggiunto dal ristorante.

"Siamo molto onorati di essere stati nominati tra i 9 migliori ristoranti italiani", commentano Matteo Corridori e Robert Moretti. "Essere entrati in questa rosa al fianco di venue di altissimo livello stellati Michelin è un'importante riconferma degli sforzi fatti fin qui e uno stimolo a voler sempre migliorare per raggiungere altri risultati come questo". La votazione pubblica per determinare il vincitore è aperta sul sito ufficiale del premio fino al 15 agosto 2025, con l'annuncio dei risultati previsto per il 23 ottobre 2025.

Nuovo menu e MUSA Lago di Como. I dettagli

Il menu degustazione "Compilation" è disponibile al prezzo di 130 euro (bevande escluse), con la possibilità di aggiungere l'abbinamento vini al costo di 70 euro. ROTEO opera all'interno del boutique hotel cinque stelle lusso MUSA Lago di Como, situato a Sala Comacina e affacciato direttamente sul lago. La proposta gastronomica di Robert e Matteo, rispettivamente Executive Director di MUSA e Chef di ROTEO, si distingue per l'utilizzo di materie prime locali elaborate con tecniche innovative apprese durante i loro viaggi in Europa e nel mondo, creando un'esperienza culinaria che celebra l'armonia dei contrasti.

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