TIME, il locale alle porte di Firenze dove pizza, cocktail e convivialità si incontrano
TIME, alle porte di Firenze, unisce pizzeria, cocktail bar e pasticceria artigianale in un locale che cambia volto dall'alba al dopocena
BAR & WINE -TIME apre le porte nel 2018 come cocktail bar serale e in pochi anni si afferma come uno dei locali più dinamici dell'area fiorentina. Pizzeria, cucina, pasticceria artigianale e bar convivono in un'unica identità, guidata dai giovani imprenditori Alberto Bitto e Andrea Mari. L'idea alla base è semplice ma ambiziosa: uno spazio trasversale capace di accompagnare momenti diversi della giornata con linguaggi coerenti, dalla colazione all'aperitivo, dalla cena al dopocena.
“Volevamo portare nella periferia fiorentina un posto in cui persone diverse potessero stare bene insieme, dai ragazzi alle famiglie, con un’offerta ampia ma riconoscibile”, raccontano i fondatori. “Un luogo informale ma curato, dove tornare in momenti diversi della giornata.”
Un locale che cambia volto nell'arco della giornata
Al mattino TIME accoglie clienti e aziende con caffetteria e pasticceria artigianale. A pranzo propone piatti veloci e menù completi, mentre nel pomeriggio lo spazio si apre ad aperitivi e incontri informali. La sera l'atmosfera cambia ancora: la pizza diventa protagonista insieme alla cucina e alla proposta cocktail, in un contesto di convivialità e musica che include serate tematiche con DJ set ed eventi privati.
L'offerta gastronomica spazia dai piatti della tradizione alle opzioni vegane, con una particolare attenzione al senza glutine. TIME segue i protocolli dell'Associazione Italiana Celiachia e propone nelle fasce serali pizze con impasti dedicati, oltre a hamburger, pasta e sushi gluten free.
Mixology, ricerca e identità del bar
Uno degli elementi più distintivi di TIME è il cocktail bar, che negli anni ha assunto un ruolo sempre più centrale nel progetto. Il bancone propone grandi classici, signature drink e una forte attenzione alla bevibilità, affiancati da oltre 90 etichette di gin e da un'atmosfera orientata alla socialità serale.
Tra le iniziative più originali, Bevi Sostenibilmente: una carta dedicata a cocktail collegati a progetti concreti di sostenibilità ambientale, sviluppati insieme a brand di spirits impegnati su temi come riforestazione, riduzione della plastica, riciclo e tutela del Mediterraneo.
Un progetto imprenditoriale in continua evoluzione
TIME non è solo un indirizzo nel panorama del food & beverage fiorentino. Nel 2020 Alberto e Andrea hanno lanciato Timelivery, app proprietaria dedicata al delivery, e successivamente Bonsai, società di consulenza per aziende della ristorazione. Un percorso che trasforma TIME in un progetto imprenditoriale giovane e in espansione, dove accoglienza, intrattenimento e cura dei dettagli convivono in modo naturale.
