Dal wrestling alla pizzeria: aprea a Napoli Cantina Smargiassa
A Posillipo apre Cantina Smargiassa: pizza napoletana con biga 48-72 ore e carta vini ricercata, guidata dal campione italiano di wrestling Valentino Gagliotta.
PIANETA PIZZA - Apre il 7 marzo a Posillipo Cantina Smargiassa, il nuovo locale che unisce pizza napoletana artigianale e cultura del vino: alla guida c'è Valentino Gagliotta, classe 1988, quattro volte campione d'Italia di wrestling tra il 2004 e il 2007, tre volte vincitore della Coppa Italia tra il 2003 e il 2005 e campione italiano master 2025 dopo un ritorno sul ring a 17 anni di distanza, oggi maestro pizzaiolo con alle spalle esperienze nello storico locale Rosiello e da Zì Teresa. L'inaugurazione è fissata a pranzo, con pizza e bollicina gratis per tutti i presenti.
Il cuore dell'offerta è un impasto a prefermento biga al 50%, lavorato dalle 48 alle 72 ore: un processo lungo e controllato che punta a ottenere una pizza leggera, altamente digeribile, fragrante e strutturata. «Sarà un prefermento leggero, capace di dare vita a una pizza fragrante ma allo stesso tempo leggerissima», spiega Gagliotta. «Utilizzeremo topping e prodotti di primissima qualità, e tutto sarà realizzato sotto la mia supervisione».
Il brand Cantina Smargiassa è ideato da Giovanni Kahn della Corte, noto per il brevetto del forno a legna su veicolo a tre ruote, che ha ricevuto l'attestato del Ministero delle Imprese e del Made in Italy relativo all'upgrade. Come suggerisce il nome, il locale non si propone come semplice pizzeria ma come cantina dedicata agli amanti del buon bere: la carta dei vini sarà ampia e accuratamente selezionata, costruita per accompagnare ed esaltare ogni proposta del menu con abbinamenti capaci di valorizzare i sapori.
Cantina Smargiassa
Via Petrarca 35 C, Napoli
+39 081 19574508
