Emiliano Mancini è il nuovo executive chef de L'Agrumeto Barbecue & More
Emiliano Mancini guida L’Agrumeto Barbecue & More dell’Hilton Sorrento Palace, con un menu tra pesce, carni alla griglia, pizza e territorio.
RISTORANTI - Emiliano Mancini è il giovane cuoco chiamato a guidare L’Agrumeto Barbecue & More, il ristorante immerso nel giardino dell’Hilton Sorrento Palace, affiancato dallo chef Alessandro Fiorito.
Al centro della proposta c’è un menu che alterna pesce fresco, carni selezionate cotte nella cucina a vista sulla griglia e piatti legati alla stagionalità e al territorio, con una forte impronta vegetale. A idearlo è Mancini, che ha maturato esperienze in noti ristoranti romani e in diverse strutture del gruppo, da Roma a Bologna.
Tra gli antipasti trovano spazio la Terrina di patate, con sfoglie di patate alternate a Provolone del Monaco, tartufo estivo, coulis di pomodoro, polvere di limone bruciato e basilico fresco, e la parmigiana di mare, preparata con melanzane fritte e polipetti alla luciana.
La carta comprende anche le pizze in stile sorrentino, realizzate con un impasto maturato e lievitato per 72 ore. L’Executive Chef ha inoltre portato a Sorrento, da Roma, la sua amata pasta all’Amatriciana, con rigatoni, guanciale di Amatrice, salsa di pomodoro e Pecorino Romano. Accanto a questa proposta ci sono i più tradizionali Gnocchi alla sorrentina, preparati con gnocchi di patate, salsa al pomodoro, fior di latte e cialda di Parmigiano Reggiano al basilico.
A completare il menu sono i dolci realizzati dalla pastry chef Maria Varone.
L’Agrumeto Barbecue & More trova spazio sotto un caratteristico pergolato sorrentino, con i tavoli disposti tra gli agrumi del giardino dell’hotel. Il ristorante è pensato per la cena: l’apertura è dalle ore 19, con ultima seduta alle 22:30 e chiusura settimanale il martedì.
L’Agrumeto Barbecue & More
apertura: dalle 19
giorno di chiusura: martedì
