Estate 2026, torna 3+2 di 32 Via dei Birrai tra leggerezza e complessità aromatica

BIRRA - Per l’estate 2026, 32 Via dei Birrai rilancia 3+2, una birra a basso tenore alcolico che punta a coniugare facilità di bevuta e complessità aromatica. La proposta del birrificio artigianale di Pederobba, in provincia di Treviso, nasce da un confronto con la tradizione brassicola belga, ma prende una strada autonoma, lontana dalle interpretazioni più rigorose degli stili di riferimento.

L’idea alla base di 3+2 affonda le radici nell’incontro tra Petite Blanche e Petite Saison. Il termine “Petite” richiama il contenuto alcolico contenuto, mentre la Saison rimanda alle storiche birre di fattoria della Vallonia, nel sud francofono del Belgio, diffuse soprattutto nell’area dell’Hainaut, tra Bruxelles e il confine francese. Si tratta di birre prodotte durante i mesi freddi e destinate al consumo estivo dei lavoratori stagionali, i cosiddetti “saisonniers”: bevande fresche e dissetanti, ma al tempo stesso sufficientemente strutturate da conservarsi a lungo. La tradizione Blanche, invece, si caratterizza per l’impiego di spezie come coriandolo e scorza d’arancia dolce, insieme a frumento e malto d’orzo, elementi che ne definiscono il profilo aromatico.

Da queste basi prende forma una reinterpretazione personale firmata da Fabiano Toffoli, mastro birraio italo-belga e cofondatore di 32 Via dei Birrai. Il progetto parte dalla cultura brassicola belga per approdare a una lettura contemporanea e italiana. Tra le scelte che distinguono la ricetta figurano l’utilizzo di malto di frumento al posto del frumento non maltato e della scorza d’arancia amara in sostituzione di quella dolce, con l’obiettivo di accentuare le componenti agrumate e una leggera nota amaricante.

Il risultato è una birra che alterna facilità di bevuta e profondità aromatica nel quale emergono note agrumate e sfumature floreali che possono richiamare anche rosa e geranio. Una combinazione pensata per accompagnare momenti conviviali come aperitivi, tavolate tra amici, cicchetti, tapas, rivolgendosi sia agli esperti sia a chi cerca una proposta meno impegnativa.

3+2 viene distribuita in bottiglia, nei formati da 75 e 50 centilitri, ed è disponibile anche in fusto polyKeg da 20 litri. Questa tecnologia utilizza una sacca interna che impedisce il contatto diretto tra il gas di spillatura e la birra, contribuendo a preservarne carbonazione, equilibrio aromatico e caratteristiche originarie fino al momento del servizio.

“Puoi bere un bicchiere con poco alcol, ma ricevere molto” - dichiara Alessandro Zilli, responsabile Ricerca & Sviluppo di 32 Via dei Birrai. “Abbiamo cercato di dare vita a una nuova idea di birra estiva. Più consapevole, più tecnica, più gastronomica, che non perde spontaneità. Una birra che nasce per accompagnare il desiderio di leggerezza dei mesi caldi, ma senza rinunciare alla profondità”.

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