Pian della Mussa presenta Golden, la prima birra analcolica del birrificio di montagna

BIRRA - Il Birrificio Pian della Mussa amplia la propria produzione con Golden, la prima referenza analcolica dell’azienda, realizzata con ingredienti biologici certificati e acqua di montagna. La novità si inserisce nel percorso di rinnovamento portato avanti da Alessio Brero e dalla moglie Elisa, oggi alla guida del progetto imprenditoriale avviato da Michele Brero, scomparso alla fine di agosto di quest’anno.

Golden è una birra ad alta fermentazione, caratterizzata dal colore dorato e da freschi sentori di frutti gialli. Per la sua produzione vengono impiegati lieviti specifici che non sviluppano alcol durante la fermentazione, ottenendo una bevuta snella e dissetante. Come le altre referenze del birrificio, è realizzata con ingredienti provenienti al 100% da agricoltura biologica certificata, senza pesticidi o sostanze chimiche.

L’acqua proviene da una sorgente dedicata delle Alpi Graie e viene utilizzata senza alcun trattamento. Una scelta che caratterizza l’intera produzione di Pian della Mussa, legata all’ambiente montano in cui hanno sede il birrificio e la birreria.

«Era da tempo che immaginavamo una birra analcolica da inserire nella produzione, ma avevamo la necessità che il risultato rispettasse tutte le caratteristiche di qualità del nostro birrificio», racconta Alessio Brero. «Dopo molti tentativi, possiamo dire di essere arrivati a un risultato che ci soddisfa pienamente, e che rappresenta a pieno la filosofia di Pian della Mussa: una birra di montagna buona, fresca, biologica e inclusiva, perché accessibile a ogni tipo di pubblico».

Alfredo Russo firma un piatto dedicato alla nuova birra

Per accompagnare il lancio di Golden, il birrificio ha coinvolto Alfredo Russo, chef del ristorante Dolcestilnovo alla Reggia di Venaria, una stella Michelin, che ha ideato una ricetta studiata per valorizzare e bilanciare la struttura della nuova birra analcolica.

Il piatto, "Bufala, mais e nocciola tostata", è una preparazione fredda nella quale le note dolci-sulfuree del mais e quelle tostate della Nocciola Piemonte e delle tegole di pane si combinano con i sentori di malto e luppolo della Golden. L'acidità della cipolla marinata, della mela verde e del lime contribuisce invece a bilanciare la freschezza al palato.

La ricetta sarà presentata ufficialmente in occasione del lancio della birra ed entrerà nella carta della Birreria Pian della Mussa a Balme.

Un progetto che prosegue il percorso avviato da Michele Brero

L'introduzione della nuova referenza segna un ulteriore passaggio nella storia dell'azienda familiare. Nel 2024, accanto allo stabilimento di acqua minerale del Pian della Mussa di Balme, è stata aperta la Birreria Pian della Mussa, concepita come luogo di ristorazione, cultura brassicola e convivialità.

Lo stabilimento imbottiglia l'acqua direttamente dalla fonte a 1432 metri sul livello del mare ed è, secondo quanto dichiarato dall'azienda, l'unico in Italia a operare a un'altitudine così elevata. Nelle immediate vicinanze si trova anche il birrificio, uno dei più alti del Paese, dedicato alla produzione di birra biologica con acqua di montagna.

A dare origine al progetto imprenditoriale era stato Michele Brero, già alla guida di Biobottega, iniziativa orientata al biologico e alla sostenibilità. Dopo essersi avvicinato al territorio delle Valli di Lanzo e alle sue comunità montane, Brero aveva rilevato lo stabilimento di acqua minerale con l'obiettivo di rilanciarlo.

Dopo la sua scomparsa, il figlio Alessio, insieme alla moglie Elisa, prosegue l'attività, mantenendo i valori che hanno guidato l'impresa e lavorando al rinnovamento dell'offerta.

Con Golden la gamma raggiunge otto tipologie di birra

L'arrivo della nuova analcolica amplia a otto referenze la produzione del Birrificio Pian della Mussa.

La gamma comprende la Pils, leggera e dissetante, la Dark, birra scura dal colore nero intenso, e la Lager, bionda dal gusto rotondo ed equilibrato. La IPA presenta note agrumate e sfumature floreali, mentre la Bock si distingue per il gusto intenso e corposo e il caratteristico colore rubino. Completano l'offerta la Blanche, fresca e speziata, e la Non Filtrata, densa e aromatica.

Alle otto tipologie si affiancano le birre stagionali e le edizioni limitate, realizzate anche in occasione di ricorrenze come il Natale.

Golden sarà distribuita attraverso una rete di rivenditori selezionati, tra cui i punti vendita Biobottega, e sarà disponibile per la degustazione e l'acquisto presso la Birreria di Montagna al Pian della Mussa. Qui entrerà anche nelle proposte di abbinamento con il menu, costruito con attenzione alla qualità delle materie prime e al territorio.

La nuova birra rappresenta inoltre un omaggio al fondatore dell'azienda. «Non possiamo che dedicare questa birra al lavoro costruito negli anni da mio padre, di cui andiamo incredibilmente orgogliosi e che speriamo di portare avanti nel rispetto dei valori che lui ci ha insegnato», conclude Alessio Brero.