Il revival della gazzosa: Le migliori in Italia secondo Gambero Rosso

È conosciuta anche come lo “champagne dei poveri” o la “birra del ciclista”: è la gazzosa, una delle bevande analcoliche più apprezzate di sempre, simbolo del boom economico degli anni ’60, servita da sola o combinata in cocktail per esaltarne ancora di più la freschezza e il gradevole sapore. Un amarcord del cuore di ognuno che oggi è prodotto da una moltitudine di brand, nelle versioni più classiche alle lemonade del mondo anglosassone, ai prodotti di fascia più alta, con una proposizione spesso dal colore vintage sulla scia del rivoluzionario trend avviato da Lurisia nel 2008. Ma quali scegliere e come orientarsi per riempire il frigorifero delle bottigliette migliori per l’estate 2023? Gambero Rosso, 13 anni dopo, torna sul tema con una nuova classifica stilata su una degustazione alla cieca su un ampio campione di brand, tra quelli distribuiti dalla gdo e quelli di fascia premium: una nuova preziosa mappa tra tradizione ed innovazione. Nel segmento di nicchia:

1. Ex Aequo. Abbondio – Gazzosa Premium 1889 Italia (Corsico, Milano): storico brand nato nel 1889 a Tortona e oggi parte del Gruppo Eurofood, famoso per le bevande analcoliche tradizionali italiane di alto profilo con la linea Pinup. La sua gazzosa ha pochi ingredienti, un aspetto classico e una buona effervescenza, ma all’olfatto arriva un’esplosione di aromi agrumati, con un richiamo netto al limone fresco e puro, che crea un preciso equilibrio, coerente alla gazzosa;
2. Ex Aequo. Libero Mondo Cooperativa Sociale – Gasà (Cherasco, Cuneo): già sul podio della prima classifica con la sua “bebida fresh”, Libero Mondo sorprende ancora di più con Gasà, un prodotto artigianale di Qebere, società agricola cuneese, e attento alla qualità e alla sostenibilità della materia prima. È un puro succo di limone fresco con note amaricanti di cedro e pompelmo, accenti vegetali di tè ed erbe aromatiche, un’effervescenza morbida e sensazioni che richiamano le bevande fermentate e il kombucha. In vendita nella rete delle Botteghe del Mondo;
3. Ex Aequo - Bevande Futuriste - Bitter Citrusy Bio Scortese (Treviso): un nuovo soft drink, forse più vicino a una tonica al limone che a una gazzosa per il suo gusto amaro importante, ma ugualmente piacevole. Un prodotto godibile e ben fatto della trevisana Bevande Futuriste, perfetto da mixare. Shop online;
4. Ex Aequo - Fava Bibite - Gazzosa Spuma Alpina (Mariano Comense, Como): una delle migliori all’assaggio, parte della selezione Spuma Alpina, la linea della storica azienda comasca Fava, leader nella produzione di soft drink premium, a proprio marchio e per terzi. È realizzata con ingredienti semplici, senza additivi chimici e conservanti. Una bibita con un gusto di grande armonia e persistenza con dolcezza, acidità e tono amaricante perfettamente bilanciati tra loro;
5. Tomarchio Bibite - Bio Gazzosa (Acireale, Catania): tra le diverse linee di soft drink proposte dalla ultracentenaria azienda catanese a entrare nella classifica è quella Bio, 7 gusti che raccontano le fragranze e la naturalità siciliane. Un soft drink ben fatto, godibile, caratterizzato, che osa gettare il cuore oltre, e sembra strizzare l’occhio al gin. In vendita tramite e-commerce;
6. Bevande Futuriste - Bio Gazzosa Originale 1959 Cortese (Treviso): l’azienda trevisana si classifica anche con la gazzosa della linea Originale Bio 1959, bevande frizzanti della tradizione italiana reinterpretate e realizzate senza coloranti e conservanti, proposte in 12 gusti. Anche in questo caso, la lavorazione è affidata a Fava Bibite di Mariano Comense. La Bio Gazzosa è una bibita piacevole e fresca che, oltre all’agrume, richiama anche i succhi di frutta per la sua dolcezza, bilanciata comunque da una buona acidità e da una bella effervescenza.  In vendita anche online;
7. Fever-Tree - Sicilian Lemonade (Londra, Regno Unito): è la lemonade del mondo anglosassone, un’infusione di bucce di agrumi con acqua frizzante, zucchero e aromi. E’ distribuita in Italia da Velier. Un prodotto fresh and zesty, verace, piacevole e ben costruito. Buon equilibrio tra dolcezza e acidità, sapore amarostico ed effervescenza discreta che rinfrescano e vivacizzano il palato;
8. Macario – Gazzosa (Acqui Terme, Alessandria): lo storico brand piemontese di retrò drink, dal 2015 nel gruppo Holdim, propone 8 gusti evergreen di sodati italiani, con immagini di ammiccanti pin-up stile anni ’50. Ricette semplici realizzate con attrezzature all'avanguardia (da Fava Bibite), sostenibilità e internazionalizzazione. La gazzosa è caratterizzata dal classico flavour agrumato ma anche da note di erbe officinali, che si percepiscono soprattutto per via retronasale. Molto piacevole nonostante il gusto un po’ dolce. In vendita su piattaforme di e-commerce;
9. Polara - Gassosa Bio Sicilia (Modica, Ragusa): altra storica azienda siciliana di soft drink, ancora un ingresso in classifica con la linea bio. La gazzosa della selezione premium è una bevanda apprezzabile per l’onestà delle sensazioni, centrate sulle caratteristiche note agrumate e con un’intensa spinta amaricante della scorza che l’avvicina all’acqua tonica, ma che insieme all’acidità naturale va a bilanciare il gusto dolce della bevanda. Shop online;
10. Fava Bibite - Gazzosa Imperdibile (Mariano Comense, Como): Fava entra in classifica con due linee a proprio marchio e, indirettamente, in soft drink realizzati per aziende terze del beverage. Quasi incolore e limpida, con bolla abbastanza persistente, presenta una trama aromatica schietta, caratteristica e immediata, centrata su un bouquet agrumato vivace e deciso, con vaghi ricordi di spezia verde. Grande equilibrio al naso e in palato, dolcezza non stucchevole e contenuta da una nota amaricante. Ideale sia da bere assoluta, sia da mixology (più con gin che con vodka);
11. Paoletti – Gassosa (Ascoli Piceno): la gazzosa è uno degli 11 sodati italiani dello storico brand marchigiano di bevande analcoliche (dal 1922), in vendita anche online. Origine italiana per gli ingredienti della gazzosa per un risultato fresco e immediato, con bolla grande ed effervescenza spinta. Anche il gusto è lieve e complessivamente equilibrato, con una dolcezza sottolineata anche da un’acidità non spiccata. Si presta ai virtuosismi della mixology, classica e di ricerca;
12. Tomarchio Bibite - Gazzosa Deliziosa & Autentica (Acireale, Catania): è prodotta con acqua dell’Etna e succo di limoni siciliani. Il bouquet è molto tenue, forse troppo, e le note di limone si esprimono in modo un po’ monocorde, ma complessivamente è pulito e fedele al tipo di bevanda. La dolcezza è importante ma bilanciata da un’adeguata acidità, il gusto è pulito a fine bocca. Ma la protagonista della gazzosa Deliziosa & Autentica è la bolla grossa e prolungata: crea un’onda di effervescenza che dà brio alla bevuta e regala freschezza. In vendita online sul sito Tomarchio e in piattaforme di e-commerce.

  Nella GDO: 

1. Lurisia Gazzosa – la prima a proporre le tradizionali bevande analcoliche italiane in chiave gourmet e, anche con l’ingresso nella gdo dopo il suo ingresso nella Coca-Cola nel 2019, ha mantenuto il legame con l’Italia e le eccellenze dei suoi prodotti. L’alto punteggio ottenuto nel blind test conferma la buona qualità della bevanda, che continua a piacere per immediatezza, freschezza, pulizia, equilibrio, dolcezza contenuta, riconoscibilità e piacevolezza;
2. Neri Gassosa: lo storico brand creato da Pietro Neri nel 1949 e sinonimo – quanto meno nel Lazio – del famoso chinotto con l’8, ha in assortimento anche la classica gassosa. Da quando, a partire dal 2000, il marchio fa parte del gruppo I.B.G., industria di acque minerali e bevande gassate, la lavorazione avviene nello stabilimento della nuova proprietà a Buccino (SA). Un buon prodotto industriale, tipico quanto corretto, immediato e corrispondente al termine gazzosa;
3. Conad Gassosa - la gassosa a marchio Conad si trova negli oltre 3.300 punti vendita di quello che attualmente è il primo player della gdo nazionale. Quasi sotto casa. Il prezzo è abbordabile, la bottiglia è fatta con il 50% di plastica riciclata. E, per restare nel merito del nostro blind test, è una gassosa decorosa, riconoscibile, equilibrata e in fondo in fondo con una sua espressività;
4. Sprite - inventata dalla Coca-Cola Company (in risposta al successo della 7Up) nel 1961, è commercializzata in oltre 190 nazioni e prodotta in vari stabilimenti del mondo, anche nel nostro Paese. Una bevanda industriale, non c’è dubbio, ma frutto di una ricetta studiata e calibrata. Profumi e aromi agrumati amaricanti, gusto fresco e bilanciato, con una leggera nota dolciastra data dagli edulcorati, oltre al ricordo di chimica. Bottiglia 100% in plastica riciclata.