Lavello, apre P2Ø Evolution: pizzeria contemporanea nel Borgo Forentum

PIANETA PIZZA - Nel centro storico di Lavello, affacciato su Piazza Plebiscito, prende forma P2Ø Evolution, nuova iniziativa gastronomica della famiglia Di Noia. Il progetto segna un passaggio importante nell’evoluzione dell’offerta locale, introducendo una pizzeria contemporanea che punta su tecnica e qualità delle materie prime.

Gli impasti si distinguono per alta idratazione e lunghe lievitazioni, frutto di uno studio continuo su farine, fermentazioni ed equilibrio complessivo. Il risultato è una pizza definita, pulita e intensa, costruita per valorizzare ingredienti stagionali e una filiera attenta. Accanto alla pizza, la proposta include fritti, piccoli piatti e preparazioni da forno, pensati per accompagnare l’esperienza in modo coerente e leggero.

Il nome P2Ø affonda le radici nella storia familiare: era il codice utilizzato da Luigi Di Noia per indicare una pizza sottile e croccante di venti centimetri, preparata nel bar Forentum dal 1986. Oggi quel segno domestico diventa elemento identitario del nuovo progetto.

Dalla storia di Borgo Forentum al dialogo con la musica

P2Ø Evolution nasce all’interno di Borgo Forentum, realtà sviluppata negli anni attorno all’Antica Cantina Forentum. L’iniziativa affonda le sue radici nel 1986, nella passione per la cucina di Luigi di Noia e di sua moglie, Lucia Vizzano. La famiglia avviò un bar di quartiere poi trasformato in un sistema articolato di ristorazione e ospitalità diffusa nel borgo medievale, con camere ricavate dal recupero di abitazioni storiche e una cucina legata alla tradizione lucana.

A raccontare la visione del progetto è Savino Di Noia, che lo guida insieme alla moglie Aurora Basso: "Con P2Ø Evolution vogliamo creare un luogo in cui la tradizione incontra la contemporaneità, dove la pizza di qualità dialoga con la musica e il nostro territorio. È un progetto che racconta Lavello con uno sguardo nuovo, una dimensione metropolitana senza perdere la nostra identità.”

Elemento distintivo è P2Ø Floor, spazio dedicato all’ascolto musicale concepito come Hi-Fi listening club. La direzione artistica è affidata a Fabio Ricciuti, attivo nella scena elettronica internazionale e già collaboratore di club come il Tresor di Berlino e l’Armani Privé di Dubai. Il programma prevede selezioni su vinile e un impianto audio progettato per valorizzare l’esperienza sonora, con l’obiettivo di creare un ambiente di convivialità tra gastronomia e cultura musicale.

Laboratorio artigianale e sviluppo futuro del borgo

Il progetto si completa con Forentum Laboratorio Artigianale, spazio dedicato alla produzione e vendita di prodotti tipici lucani realizzati a mano. Taralli, lievitati, paste ripiene e dolci tradizionali vengono preparati ogni giorno, con l’intento di portare all’esterno del ristorante il lavoro artigianale sviluppato nella cucina Forentum.

Con questa iniziativa, la famiglia Di Noia amplia ulteriormente l’esperienza costruita negli anni, integrando pizza contemporanea, produzione artigianale e musica in un unico percorso. L’obiettivo è rafforzare l’identità gastronomica del centro storico di Lavello, offrendo una proposta capace di coniugare tradizione e linguaggi attuali senza perdere il legame con il territorio.