Milano Ristorazione chiude il bilancio 2024 in positivo: educazione alimentare e sostenibilità nelle scuole

RISTORAZIONE COLLETTIVA - Milano Ristorazione ha concluso l'anno scolastico 2024/2025 registrando un bilancio positivo, confermando il proprio ruolo strategico nella fornitura di 83.000 pasti giornalieri nelle scuole milanesi. L'azienda non si limita a garantire il sostentamento nutrizionale degli studenti, ma promuove attivamente una cultura alimentare consapevole e sostenibile, allineandosi alla Food Policy sviluppata dal Comune di Milano e dai suoi partner.

Programma "Frutta a metà mattina": espansione significativa

Tra le iniziative di maggior rilievo dell'anno figura l'espansione del programma "Frutta a metà mattina", che ha registrato una crescita considerevole. Il progetto ha coinvolto 86 scuole e 880 classi, raggiungendo complessivamente 17.991 bambini.

Avviato nel 2016 in collaborazione con il Comune di Milano e Fondazione Cariplo, il programma anticipa il consumo di frutta durante la mattinata scolastica, con l'obiettivo di promuovere abitudini alimentari salutari e ridurre il rischio di spreco alimentare. Il successo dell'iniziativa ha portato quest'anno a un'ulteriore estensione che ha coinvolto numerose scuole dell'infanzia.

Dialogo con famiglie e scuole: trasparenza e partecipazione

Il coinvolgimento delle famiglie e delle istituzioni scolastiche ha rappresentato un elemento centrale dell'attività annuale. Durante l'anno sono stati organizzati 12 incontri con le Commissioni Mensa delle scuole di ogni ordine e grado, che hanno visto la partecipazione di circa 200 commissari.

Questi incontri hanno favorito la comunicazione tra Milano Ristorazione, le famiglie e le scuole, includendo anche visite al Centro Cucina Sammartini. Durante queste visite, i Commissari Mensa hanno potuto osservare direttamente la preparazione dei pasti, rafforzando la trasparenza e la fiducia nei processi produttivi.

Progetti educativi: formazione e sensibilizzazione

"Tutti a tavola: mangiando si impara"

L'iniziativa "Tutti a tavola: mangiando si impara", inserita nel progetto europeo School Food 4 Change - Horizon 2020, ha coinvolto oltre 1.000 bambini e 100 insegnanti dei servizi all'infanzia e delle scuole primarie.

Le attività hanno compreso:

• Formazione per il personale educativo e scolastico
• Visite ai Centri Cucina
• Uscite in Cascina
• Creazione di orti didattici
• Webinar per famiglie

L'obiettivo del progetto è stato sensibilizzare le giovani generazioni sull'alimentazione sana e sostenibile e sulla gestione consapevole delle risorse.

"Dall'orto alla tavola"

Il ciclo di appuntamenti "Dall'orto alla tavola", dedicato alle famiglie, ha coinvolto 108 genitori e 134 bambini provenienti da 50 scuole distribuite in tutta la città. I laboratori, realizzati in sei date presso tre diverse cucine del territorio, hanno offerto l'opportunità di approfondire i principi alla base dei menu scolastici e l'importanza del consumo di ortaggi e frutta mettendo in luce l’attenzione di Milano Ristorazione e del Comune di Milano alla qualità delle materie prime e alla preparazione dei pasti.

Dichiarazioni istituzionali

Anna Scavuzzo, Vicesindaco e Assessore all'Istruzione con delega alla Food Policy e Agricoltura del Comune di Milano, ha sottolineato: "Milano Ristorazione è un attore fondamentale nel sistema alimentare cittadino: la nostra città ha investito molto nella refezione scolastica perché vogliamo che ogni bambino e ogni bambina possano avere almeno un pasto sano e completo nel corso della giornata. Ed è un attore fondamentale nelle esperienze di educazione alimentare che promuoviamo nelle scuole milanesi. Il pasto quotidiano a scuola è occasione per trasmettere ai più piccoli il valore del cibo e l'attenzione alla qualità degli alimenti. Ragionando insieme sull'importanza delle abitudini sane, trasformiamo ogni refettorio e ogni aula in un luogo in cui si impara mangiando: la qualità delle materie prime, l'attenzione alle diete, l'investimento sulle ricette e una sempre crescente attenzione al personale e alla formazione continua. Nei tanti progetti, anche internazionali con le città del Milan Urban Food Policy Pact, realizzati nell'ambito della FoodPolicy il Comune ha trovato in Milano Ristorazione un'alleata insostituibile, che ha saputo valorizzare il proprio ruolo migliorando sempre più la qualità del servizio e insieme l'attenzione per le peculiarità di ciascuno".

Menu speciali: tradizione e sostenibilità

L'offerta alimentare è stata arricchita con menu speciali che celebrano la tradizione gastronomica locale e promuovono pratiche sostenibili e inclusive. Tra le proposte più significative:

• Panettoncino natalizio
• Menu per la Green Food Week
• Menu per la Settimana della Celiachia
• Pan de Mej (dolce tipico lombardo)

Queste iniziative hanno contribuito a sensibilizzare gli studenti sulle tradizioni locali e sull'importanza di scelte alimentari rispettose dell'ambiente.

Davide Vincenzo Dell'Acqua, Presidente di Milano Ristorazione, ha dichiarato: "Il nostro obiettivo è offrire pasti di qualità, ma anche educare i bambini a scelte alimentari responsabili e consapevoli. Ogni giorno ci impegniamo per sensibilizzare i più giovani sull'alimentazione sana, sulla lotta agli sprechi e sulla sostenibilità".

Formazione del personale e progetti europei

Milano Ristorazione ha continuato a investire nella formazione del proprio personale di cucina, in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nell'ambito del progetto europeo School Food 4 Change. Questo impegno mira a garantire un miglioramento continuo del servizio e una maggiore soddisfazione degli utenti.

Libretto "Missione Cibo": educazione anche durante l'estate

Per concludere l'anno scolastico ed educativo, Milano Ristorazione ha distribuito il libretto ludico-educativo "Missione Cibo" a tutti gli alunni delle scuole dell'infanzia, primarie e secondarie di primo grado. Realizzato in collaborazione con l'Area Food Policy del Comune di Milano e con il contributo di Fondazione Cariplo, il libretto rappresenta un "quaderno degli appunti" pensato per accompagnare i giovani "esploratori" e le loro famiglie durante la pausa estiva.

Il materiale educativo propone avventure e scoperte sugli alimenti attraverso attività pratiche ed esperienze sensoriali, promuovendo stili di vita consapevoli e rispettosi dell'ambiente.

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