Nuova fase per la Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia: aperte le selezioni per la nuova edizione
La Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia apre le selezioni per la prossima edizione e annuncia il nuovo percorso editoriale con Bibliotheca Culinaria
LIBRI E GUIDE - La Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia si prepara a una nuova fase del proprio percorso editoriale. La quinta edizione, attesa in libreria a novembre 2026, sarà pubblicata da Bibliotheca Culinaria ed entrerà nell’ecosistema di Edra Edizioni, ampliando così la propria presenza all’interno dell’editoria specializzata nel settore gastronomico e professionale.
L’ingresso nel catalogo di uno dei marchi storici dell’editoria enogastronomica italiana rappresenta un passaggio strategico per la Guida, che punta a consolidare il proprio ruolo nel racconto del comparto caffè.
L’obiettivo dichiarato è trasformare la Guida in un osservatorio aggiornato e vivo sulle evoluzioni del settore, includendo non solo il lavoro delle torrefazioni ma anche le nuove modalità di consumo, i cambiamenti nei locali e i trend emergenti del fuori casa. Restano alla direzione scientifica e curatoriale Mauro Illiano e Andrej Godina, figure di riferimento del panorama italiano del caffè.
Il contesto di mercato conferma una fase di forte trasformazione. In Italia vengono consumati ogni anno circa 6 miliardi di espressi nei 124.917 bar presenti sul territorio nazionale. Sul fronte domestico, nel 2025 il caffè è stato acquistato da 22,6 milioni di famiglie, pari all’86% del totale, con una spesa media salita in quattro anni da 59 a 82 euro. Parallelamente crescono gli specialty coffee, si diffondono metodi di estrazione alternativi e aumentano le proposte premium, mentre molti format uniscono sempre più spesso caffetteria, mixology e ristorazione contemporanea.
La Guida 2027 introdurrà due novità legate proprio a queste tendenze: la segnalazione delle migliori caffetterie italiane in cui degustare i caffè premiati e nuovi riconoscimenti dedicati al miglior caffè per il cappuccino e al miglior caffè per la mixology.
“L'incontro tra la mia curatela e questo nuovo ecosistema editoriale nasce da una visione condivisa. Volevamo dare alla Guida una casa capace di trasformare il prestigio editoriale in valore di mercato. Entrare in questo sistema significa poter contare su una piattaforma multimediale che vive di relazioni fisiche, digitali e commerciali con il mondo del caffè, dell'horeca e del beverage”, spiega Mauro Illiano.
Secondo Andrej Godina, “I consumatori stanno cambiando atteggiamento: non cercano più un solo espresso ‘sempre uguale’, ma caffè diversi durante la giornata, preparati con metodi di estrazione differenti e profili aromatici più complessi. Con questa edizione vogliamo raccontare questa evoluzione ed essere ancora più vicini a chi lavora ogni giorno dietro al banco del bar”.
Sono intanto aperte le selezioni per la nuova edizione della Guida. Le torrefazioni italiane potranno aderire entro il 20 maggio, candidandosi direttamente, attraverso segnalazioni dei lettori oppure tramite contatto con i curatori. L’ingresso non è automatico: vengono recensiti esclusivamente i caffè che superano gli standard qualitativi previsti dal regolamento.
La valutazione continua a basarsi sul sistema dei “Macinini”, storico simbolo qualitativo della Guida: 1 Macinino per i caffè giudicati buoni, 2 Macinini per quelli ottimi e 3 Macinini per i caffè eccellenti.
Per informazioni, regolamento e modalità di partecipazione è possibile scrivere a guidacaffe@quine.it
Leggi l'articolo anche su Clubdelcaffe.com
