Parigina Crunch: la nuova creazione di Manuel Maiorano tra Napoli e Toscana
Manuel Maiorano lancia Parigina Crunch: street food gourmet con impasto ad alta idratazione e sapori toscano-campani da Crunch Pizza di Strada.
PIANETA PIZZA - Manuel Maiorano, chef e titolare di Crunch Pizza di Strada e dello storico locale La Fenice Pizzeria Contemporanea, presenta la Parigina Crunch, una nuova creazione che reinterpreta la classica parigina napoletana trasformandola in un'esperienza croccante, leggera e ricca di carattere. Il prodotto è pensato per portare l'eccellenza della pizza contemporanea nel mondo dello street food gourmet, unendo tecnica e identità territoriale.
Alla base della Parigina Crunch c'è un impasto da teglia ad alta idratazione (90%), che garantisce una croccantezza unica e una struttura ariosa, diversa dalle versioni tradizionali più soffici. La parte superiore è invece una sfoglia artigianale, volutamente non spennellata con l'uovo, per mantenere un effetto opaco e naturale, simbolo di una lavorazione autentica.
Le varianti della Parigina Crunch rappresentano un viaggio tra i sapori della Toscana: salsiccia e stracchino, porchetta e patate, salsiccia e friarielli. Ogni combinazione nasce dal desiderio di fondere la tradizione campana con ingredienti e gusti tipici locali, creando un equilibrio perfetto tra croccantezza, morbidezza e sapidità.
"Con la Parigina Crunch ho voluto unire due mondi che amo: la pizza di strada e la cucina toscana - racconta Manuel Maiorano -. È un prodotto semplice, ma tecnico, pensato per essere croccante, leggero e goloso. Mi piace l'idea che chi la assaggia possa ritrovare un pezzo di Napoli e un tocco di Toscana in un solo morso".
A La Fenice Pizzeria Contemporanea, punto di riferimento a Pistoia per gli amanti della pizza d'autore, Maiorano porta avanti da anni un percorso di innovazione che coniuga tecnica e territorio. Da Crunch Pizza di Strada, questa visione trova oggi la sua espressione più pop e croccante, proprio con la strepitosa Parigina.
