Pizza alle fragole e dolce Carolina: le novità alla pizzeria Owap a Napoli
Dalla sperimentazione di Mauro Espedito nasce una pizza alle fragole che dialoga con la tradizione, presentata insieme a un dolce dedicato a Carolina Bonaparte
PIANETA PIZZA - La Pizza alle fragole entra nel menu della Pizzeria Owap di Napoli come nuova proposta firmata da Mauro Espedito. La creazione nasce dalla curiosità del pizzaiolo che, dopo aver dedicato lo scorso anno una pizza alla Primavera, ha sviluppato una nuova proposta ispirata all’incontro con Guarino Natural Garden, azienda a conduzione familiare di Montesarchio specializzata nella produzione di fragole, frutta e ortaggi biologici.
La Pizza alle fragole rappresenta così il risultato di questa collaborazione, che unisce l’esperienza artigianale della pizzeria con la produzione agricola biologica dell’azienda campana.
La presentazione alla stampa è fissata per mercoledì 15 aprile e si terrà a Napoli presso la Pizzeria Owap, nel cuore di via Foria. In questa occasione sarà svelata anche un’altra novità: un dolce creato ad hoc dal maestro pasticcere Salvatore Gabbiano della Pasticceria Dulcis in Pompei.
Il dolce, chiamato Carolina, è dedicato a Carolina Bonaparte, moglie di Gioacchino Murat, che regnò a Napoli dal 1808 al 1815. La figura storica della sovrana viene richiamata anche per il suo contributo culturale: se Murat, tra le sue innovazioni, promosse l’ampliamento di via Foria rendendola una delle strade più imponenti della città, Carolina Bonaparte patrocinò pubblicazioni e studi sugli scavi di Pompei, lasciando un’eredità artistica e culturale ancora oggi presente nei musei napoletani.
Il dolce Carolina si presenta come un lievitato realizzato con farina Aria di Mulino Caputo, con una gelèe realizzato con un concentrato di fragole colata nella forma che sovrasta la monoporzione, dove il colore rosso richiama anche l’altra passione della regina Bonaparte: il corallo di Torre del Greco.
Per l’occasione, Mauro Espedito proporrà inoltre un tributo dell’arte bianca alla coppia Bonaparte-Murat, che introdusse a Napoli la tradizione dei lievitati, allora soprattutto salati.
L’iniziativa si inserisce nel contesto della capacità di Napoli di adottare e reinterpretare mode, usi e costumi, esprimendo una vocazione al meticciato che rende la città un laboratorio creativo e accogliente, nel quale storia, cultura e gastronomia si intrecciano in modo straordinario.
